16第16章(2/2)

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和调料，都放在中间的一张桌子上，由两边的厨师取用。

    陈叔正过去检查了一下，猪肉都是上好的硬五花，其他配料也都很新鲜。调料甚至是他用惯了的牌子。

    他抬眼看了一眼陈苒，发现对方没看自己。

    陈苒对这个叔叔没有太多感情，以前练厨艺的时候交流也不太多，她懒得看对方，对着小园长点点头。

    “我这边也没问题，可以开始了。”

    距离上次做她的风味特效狮子头，一周的时间已经过去了，这次正好可以做出她的风味狮子头。

    两个人各自挑选好五花肉，开切！

    中国菜的烹饪中，刀工是尤为重要的一环。不像西餐中多种多样的道具，大多数中国厨师都是一把菜刀走天下的。

    陈叔正的菜刀，甚至是请了专人打造的，连这次出门比赛也带了过来。

    与之相比，陈苒的那把张小泉菜刀，就显得有些局促。

    不过，在台下人看来，陈苒的刀工，却显得比陈叔正更胜一筹。

    王钊山点了点头，他能当上名厨录的食评家，自然是吃过见过的。

    他给其他几位比较业余的评委讲解道：“光从刀工看起来，这小姑娘的刀工丝毫不逊色于陈主厨啊，甚至可能还强一点。”

    王女士是个好捧哏，她微笑着侧身问道：“可是我看，陈叔正切的速度似乎还要快一点？”

    “毕竟他年纪大了一些，菜刀也更为锋利，这位陈苒厨师的菜刀看起来像是幼儿园自备的……等等，不对。”

    王钊山奇怪地看了一眼两位厨师切完，砧板上堆叠起来的肉片。

    狮子头要先切肉片，再切肉条，最后切成小粒。

    “你们看，这位小厨师切出来的肉片，是不是分外整齐？”

    这点大家都是看见了的，不过没人当回事，只以为是陈苒那块五花肉的纹路更好。

    “一般来说，切肉的时候大家或多或少有个前锯后拉的过程，但是细看这位小厨师的动作，这个动作特别小。”

    “不是因为她的刀子锋利，是因为她的动作更快、更有力量。这样切下来的肉，纤维少了一丝撕扯，就会更整齐。”

    王钊山感叹了一句：“我以前也学过一段时间厨，只是后来受不了那个苦。我师父家里是御厨出身，跟我说过，真正的厨师臂膀都是很有力气的，但又不能是死肌肉。要吊着沙袋练刀工的……”

    过去他不信，但是现在他信了。

    陈叔正一米八的大汉，可是这陈苒看起来比他手上还有力气。

    邱娴也眯起眼睛仔细看了陈苒切肉的动作，忍不住感慨到：“小姐姐这个肩膀手臂的线条真的太好看了，这肌肉线条，好想摸一把啊……”

    祝辰辰充当了这场比赛的勤杂工，刚刚给几位评委上了一轮茶水，忍不住插嘴道：“我们苒苒姐每天都要练刀工呢！一开始光吊着沙袋，现在沙袋上还要加一个钢圈，她超有力气的！”

    王女士旁边那位坐得笔直疑似退伍士兵的男性，也点了点头，开口评价了一句：“确实，她肩膀练得很好，而且不是