45叉烧饭(1/2)

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    重阳佳节，最适登高望远，观赏湖光山色，才子以字摹景，直抒胸臆。

    此前，过桥汤面的余热还未完全散去，但总靠汤面并不是长久之计，江弥杉左思右想，决定增上叉烧盖饭。

    逛了几日街市，凑齐了烤叉烧所需的食材，再调配腌叉烧的酱料，兰香瞧江弥杉又开始往甜酱里怼各种料汁，就猜到江弥杉又有什么稀奇的菜品要准备推出了。

    调制酱料不难，第二日，厨间就开始备菜。

    肥瘦相接的梅花肉改刀成长条，在加入盐、胡椒、葱姜、蜂蜜与几勺深棕的酱汁等材料腌制。

    多了几个厨师，备菜的效率就提高了许多，午间所需的份量不过一会儿就全腌制好。

    兰香往灶里添完柴，走至厨台前，好奇地盯着几盘肉看，转头问江弥杉：“姑娘，这是什么菜？”

    江弥杉撇着嫩青的青菜，想着叉烧肉未必能说得通，干脆编了个说法：“是……烤梅肉。”

    方万宜与三位徒弟在对面切菜，一抬眼望向占着厨台的几盘的肉。

    姜绮先笑了：“完了，那几家酒楼的老板又要冥思苦想一阵了。”

    姚青与姚丹也跟着笑出声，方万宜冷静许多，只是唇角微微扬起，默不作声。

    心里却道，冥思苦想又如何，不如自己多动些脑子，少关注江记做什么。

    江弥杉去却很无奈，据来店里吃饭的花伯伯说，京中有食肆酒楼的商会，入会即可有专有的旗标。

    但商会大多都是其他的大酒楼、食肆的掌柜把控，听说会长就是第一酒楼的胡记的张展柜。

    而京中三层及以上的酒楼食肆，都必须先入会，再承报官府，否则就不符合规定。

    很不巧，胡记也爱打听配方，光明正大的打听。

    不少想要申请入会的食肆，甚至会主动将招牌菜的食谱透露，导致客源流散。

    入会还是食谱，这便是胡记的底气。

    江弥杉无声轻叹，算了，反正当下还不急着加盖，入会的事，暂且可以放一边。

    腌好的肉当天不用，而是等明日才在进炉烤制。

    待食客又走了一批，江记食肆熄灭灯笼打烊。

    翌日一早，腌制了一夜的肉早已被酱料浸透，非常香，肉条棕红，提入烧热的烤炉时，酱汁还顺着肉缓缓滴落可琥珀似的珠子。

    烤制饭点，最后一批肉条的外衣恰到好处地点缀着几点焦意，这时肉条已完全盛亮眼的棕红色，颗颗滴汁，香气将整个厨间侵占，袭击人的鼻息。

    兰香回忆起刚才的盖饭，还是忍不住馋，：“好香啊，我感觉又饿了。”

    厨间内传出笑声，与一声感慨。

    ：“实在是很香嘛……”

    午饭时刻，江记满座的也很快，点单也很快挂入厨间。

    江弥杉顺着炉眼上的砂锅浇入一勺调制的叉烧酱汁。

    一泄棕红慢慢浸染过外棕内红的肉片、金色的炒蛋，青绿的叶子，又流入下方的米饭。

    接着又迅速盖上锅盖，由锅内滋滋作响。

    随之，菜食也很快跟着出餐。

    江弥杉走出厨房，往各桌逛一圈，其中大多是熟人，今日花易仟与文苒也来了，桌上还有辣椒炒鸡、清炒时蔬。

    各自一小锅，花易仟先夹一块肉入口，香甜软嫩，有些许焦意，但不至于发苦，烤的恰到好处。

    外表并不干，口感润泽，内里更发对胃溢汁，没有任何蘸料，但吃起来就是觉得好吃，又不腻。

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