22第22章(2/2)

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多个雅间，每个雅间起个好听的名字，门口随时安排伙计侯着。

    这样的雅间有格调，有私密性，能吃饭，能谈事，咱们也可以收雅间费。

    楼下可以每两三天安排一次歌舞表演或民间杂耍，说书等活动，刺激人气。

    我希望酒楼不单是吃饭的地方，更是可以娱乐，休闲，给人带来快乐的地方。”

    沈柏玉此话一出，有些掌柜如获至宝，若有所思。

    有些掌柜却是提出了质疑。

    “东家，这样做，是不是有些不庄重？听着，像秦楼楚馆似的。”

    沈柏玉温和的看着提出质疑的掌柜，说道，“您的担心也有道理，所以歌舞表演这块我们千万不能找人来唱浪荡的曲子，也尽量避免靡靡之音。

    多以大众喜欢的为主，乐器演奏也可，变脸也可，杂技也可，唱戏，说书都可以。

    只要避开了秦楼楚馆的那些手段，加上咱们表演的人，衣着得体，便不会出现你说的那个情况。”

    众人顿时点点头。

    沈柏玉继续说道，“菜品这块，我也建议不要总是做那老几样，要学会推陈出新。

    比如二十四节气，或者一些特殊节日，都可以做一些应景的菜品，像春分的笋子，夏至的果盘，立秋的桂花糕，都是当季供应。

    这样会让咱们的酒楼充满了新鲜感。

    若是客人吃来吃去，都是那老几样，滋味再好，也会腻烦的。”

    “东家小姐果然不同凡响，我等佩服佩服！”

    众位掌柜自愧不如。

    没想到自己做掌柜这么久了，还没有沈柏玉一个小姑娘，头脑灵活。

    “东家，我这里，还有一件事，想请教东家给些主意。”

    一个瘦高的掌柜站了出来，作了作揖，一脸恭敬。

    “赵掌柜，你但说无妨，我来这里，就是和大家一起想办法解决问题，大家有什么疑问，今天都可以提出来。”

    沈柏玉的一番话，更是给了众人信心。

    瘦高的赵掌柜继续开口，“也是，难得东家跋涉千里的过来一趟，咱们可就有话直说了。”

    “东家，我这里目前遇到了这样一个问题，当地的百姓，有时候遇到婚丧嫁娶，孩子满月，老人祝寿等事情，会在我们这里定一些席面。

    可是就像您说的，席面大差不差就是那么几个菜，吃来吃去，没有什么新意。

    有些顾客不太乐意，譬如他们有了为了面子，想定贵一些的席面，或者有些只是想应个景，定便宜一点的，咱们酒楼这块做不出席面的区分。

    搞得不少定席面的人，颇有微词。”

    沈柏玉点点头，赵掌柜说的这种情况，在现代酒楼里，沈柏玉就已经遇到过了。

    沈柏玉沉吟了片刻，说道，“这问题好解决，咱们要么在菜的原材料上下点功夫，用品质不一样的菜，要么就多开发一些菜品，把各个档次的席面做出区别来。”

    沈柏玉见赵掌柜还是疑惑不解，继续解释道，“譬如每个席面都有鱼这道菜，好一点的席面，咱们可以用贵的大理裂腹鱼，此鱼一条价值万金。

    次一点的，可以选择长江刀鱼，抚远鳇鱼，一条也不下五百两！

    再便宜一点的，”可以选择赤鳞鱼，鲥鱼，