第129章东坡肉(1/2)

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    灶膛里的柴火烧的嗤剌作响，熊熊的火光烧的整个铁锅滚烫发热，热油在锅里安然流转，肉块一下去立马煎的滋滋发黄，香味一下就溢了出来。




    肉块煎的四面金黄，那怕还没放什么配料，这香味都引得干了一早上农活的几人饥肠辘辘。


    江艳接过稻草，将洗干净的稻草简单修剪了一下，然后放在开水中浸泡，使得稻草更加柔韧，肉块煎好之后，她就取了一块开始捆扎，缠绕的方式就是常见的药铺老板打包的捆绑手法，三两下就把大半个拳头大的肉块捆扎好。


    然后在蒸锅的底下铺上洗干净的稻草，再把捆扎好的肉块整整齐齐的码放上去，早就切好的姜片和配料也浅浅的铺了一层。


    两个儿媳妇看的云里雾里，婆婆这是做什么？难道稻草也能吃吗？


    “娘，这稻草咱们也要吃吗？”有点剌脖子，怕是嚼不碎。


    江艳扑哧一笑：“想啥呢，这稻草不能吃，这肉还得炖一会，我怕肉炖化了，用来维持形状，底下铺一层省的粘锅。”


    其实这只是江艳片面的理解，按照菜谱上说的，这肉多少有些油腻感，用稻草或者是席草来捆绑，可以缓解一些油腻感，而且会让红烧肉的口感更加清香，自带一股淡淡的草香味。


    江艳做的比不是常规的红烧肉，更像是东坡肉，只是做法有些差异，红烧肉的做法比东坡肉浓重一些，而且越是入味越是结实，东坡肉则不同，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，本质还是有些差异的。


    东坡肉需要蒸的时间比较长，两个儿媳妇学着婆婆的手法，很快把所有的肉块捆绑扎好，没一会大锅里面就整整齐齐的叠满了五花肉。


    弄好这道硬菜，剩下的都是两个儿媳妇常做的，江艳也不再插手，守着东坡肉的灶火。


    “娘，今儿吃啥，在院外老远就闻到香味了。”林东风尘仆仆的走进灶房，大半个衣襟都湿透了，一看就是去水井冲洗过。


    “反正有好吃的，老二他们呢？”


    “老二他们在打谷场守着呢。”


    江艳点点头，稻谷搬到打谷场，为避免村里混淆了，一般家里都会让人守一下，主要也是怕村里的家禽偷吃，不过守在哪里的一般都是妇孺儿童。


    “老大，去你吴叔叔家要点黄酒来，不用太多，倒一碗就行。”


    林东脸色瞬变，立马拒绝道：“不行，娘，你可不能喝酒，咱家也没人喝，你忘记了，你一喝酒就发酒疯。”


    江艳眉头蹙起，脑海里想起原身喝酒的壮举，原身酒量不咋地，但是又菜又爱喝，以前没事就是偷着喝几口，喝不醉倒也无伤大雅。


    但是一喝醉就开始发酒疯，一边喊一边哭还一边脱衣服那种，上次喝醉差点底裤都脱干净了，好在几个儿子给她锁在了房间里，也是从那以后就在没有喝过酒了。


    江艳尴尬的挠挠头，有些不好意思的瞥了一眼王金花，记忆里王金花可是把她全身看了个精光，虽然那时候她还没穿过来，但是身体还是那个身体啊……


    “我不是拿来喝的，拿来烧菜的，你快去取。”这肉里面要加点黄酒才能发挥出正宗的味道，黄酒的颜色深，口感偏涩，但是带着一点回甘，炖煮东坡肉会让肉的口感更加醇香。

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