29腌笃鲜(1/2)
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《穿到古代靠山吃山》全本免费阅读.cc有新鲜的排骨，家里还有一截腊肉，院子里有昨天刚掰回来的鲜笋。
木笙打算做一道魔都名菜，腌笃鲜。
这是一到炖菜，木笙打算先弄这个。等炖好了盛到陶盆里，她再做个小炒肉。
啧！有点馋了～
想到就做，木笙去取腊肉，让木筝把淘米水给自己留着。
“木筝，米淘好了你把排骨也洗一下。注意有碎骨头渣子，都要摘掉。”
“哎～”
知道今儿有好吃的，木筝也忙得分外有劲。剩木笛一个小家伙不知道要干什么，急得在旁边嗷嗷叫。
“木笛，过来跟哥哥一起剥蒜。”
“木籍，你别叫她弄蒜。待会儿辣了眼睛又要哭～”
木笙拉过木笛，递了一根细笋给她。
“呐！你剥这个，慢慢剥啊，不着急～”
笋壳厚实的很，没有技巧，小木笛能扣半天。
“给，排骨洗好了，我去烧火了？”
木筝端着从水缸边淘洗干净的排骨和米，将米倒进锅里，放上水。
“好，这边锅不急。我先把腊肉切了～”
木笙将腊肉切成块状，丢在冷水里泡着。
“木筝，这边也开始烧火吧。”
木筝随手抽了一根柴丢进另一个灶里，又添了点干草，火就滚滚烧起来。
木笙把锅里加上水，切成滚刀块的笋丢进锅里煮开。
想起先前看到沈家送来的筐里有干千张皮，木笙跟木老爹说了一声，去抽了两张出来。
干千张放在水里泡着，笋那边已经煮开了。
木笙用漏勺捞出竹笋放在一边，把锅里的水舀出来后，又加了冷水。
洗干净的排骨和腊肉一起倒进锅里，跟冷水一起煮开。等煮开后，捞出浮末，直到水面上没有浮沫方止。
这一步的浮沫一定要捞干净，不然煮出来的腌笃鲜就不鲜了，得改名叫腌笃腥。
捞出排骨腊肉，锅洗干净倒油。
家里有菜籽油和猪板油，木笙一般炒素菜用猪油加味，荤菜就用菜籽油提鲜。
趁着锅热，木笙快速切了两片姜和葱段丢进锅里。
排骨和腊肉倒进锅里炒了炒，木笙从橱柜里拿出酒坛子倒了点黄酒去腥。
加水煮个半刻钟，木笙揭开锅盖用筷子把葱姜都挑了出来，倒入笋块一起煮。
“木筝，这边小火煮半个时辰。”
“好！那我把煮饭锅的柴再拿一根过来。”
木筝等灶下的树枝烧完，又从煮饭锅那边挑了根柴送进去慢慢烧，就不再管。
木笙盖上锅盖，趁着不忙把泡软的千张洗干净切成了两只宽，两只长的长条，用手反向一扭就打了个结。
“阿姐、阿姐，我也要～”
木笛看她姐一会一个千张结，感觉有意思的很，也嚷着要试试。
“这个不是玩的哦，这是我们待会要吃的。好了，我弄完了，！没有了！”
木笙快速的将剩下的两条千张扭成了结丢在匾子里，把空盆给木笛看。
小家伙一看盆里空空，也不吱声，扭头就去找其它的玩。
木笙把千张结放在一边备用，伸手拿来肋条上切下来的肉。
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