12火灾(2/2)

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，属于西南蜀地菜，但酒店的张师傅和李师傅都不做这道。

    因为蒜泥白肉与人们传统认知上的蜀菜口味不同。

    听起来它并不辣。没错，听起来不辣，但做法不同，有些人做的蒜泥白肉也是加辣的。

    而且，它的起源也并不是蜀地，反而是东北。

    据传跟做法事的萨满有关，又叫跳神肉。

    宋艺林取了一块兼肥搭瘦的二刀肉，肥瘦分明，红白两层很是治愈，做蒜泥白肉最好的便是取用这种肉。做出来油香四溢，肥肉入口即化，配上极好的刀工，就连瘦肉部分都嫩滑无比。

    将处理好的二刀肉洗净，放入锅中，加入葱姜蒜煮熟顺便去除一些不必要味道。煮熟后捞出自然晾凉。

    接着开始调制蒜泥。凡是沾上“蒜”这个字的，就意味着它将成为灵魂。例如蒜蓉生蚝，蒜蓉小龙虾。不好好调制蒜泥，这道菜将失去灵魂。

    将大蒜剁碎，加入糖，盐鸡精等调料，滴上两滴花椒油以及香油，酱油最后加入搅拌均匀。

    另外起锅烧油，将辣椒面连同白芝麻一起下锅煎，做出秘制的香辣油，为这道蒜泥白肉注入自己的灵魂。

    煮好的二刀肉切成薄薄的片，摆盘装好，淋上第一层酱料，酱汁瞬间将白肉染成了让人食指大动的样子。

    外围一圈辣椒红油，那滋味，仿佛要升天。

    宋艺林夹了一片，沾满料汁一口吃进去，瞬间感觉心花怒放。

    太好吃了！

    果然还是肉才是人类生存的意义！人活着不就是为了这一口吗！

    宋艺林又夹了一片，果真是过口满嘴香，吃得满嘴油。

    “你做的菜出来了？”李生利被辣椒油的香味勾引过来，早就想知道究竟是哪个老伙计搞出来这么香的辣椒油，没想到是宋艺林这个小年轻。

    “李师傅，您尝尝？”

    宋艺林自己是很满意，但可能还得过一过老师傅的嘴。

    李生利也不跟她客气，张嘴的时候，感觉自己的口水都要流出来，等肉进了嘴里才夸一句：

    “这摆盘不错。”

    至于味道，从他迫不及待夹走第二片就能看出来。

    宋艺林的新菜受到元老级大师傅的好评，她喜笑颜开的提交了菜名，等过了试菜那一关，她就能正式接单啦！

    除了试菜，端午节也正好到了。

    老板的决定将端午节定位宋大厨的“出道日”，用绿豆糕为她砸出一个名声。