8脆皮鸭(1/2)

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    与户外的寒冷比,屋内有暖炉,暖暖的雾气如烟帐,将阮棠笼罩。

    从水中站起,阮棠深深叹了口气,心中冒出一个不可思议的念头:如果不是大秦改革,自己又会陷入何境地?

    她大概会像鸟儿一样被折断翅膀,如金丝雀般被圈养。

    这个念头让阮棠不由得心生寒意,她连忙甩开这些荒唐的想法,换好衣服后回到床上,然后沉沉睡去。月光洒进来,静静地照在睡着的美少女身上。

    次日清晨,刚走进大堂,掌柜的急急火火跑过来:“小姐,街道戒严,不知出了什么事。今天怕是要歇业了。”

    阮棠若有所思:“也罢,今日我们研究脆皮鸭的做法。”

    “脆皮鸭?”

    “对,我刚刚看了后厨,刚好有几只鸭子。“阮棠道:”推出脆皮鸭,我们可以开展外卖业务?让长安城的老百姓,都能尝到我们阮家饭馆的美食。”

    “外卖?”掌柜的一脸懵。

    阮棠接着说:“前些日子我找铁匠铺的李叔做了个烤鸭箱,这会子在杂房,让大吉洗干净搬出来用。”

    很快大吉把烤箱搬进了厨房,气喘吁吁地指着灶上的黑色铁器说:“小姐,这东西放上碳火做脆皮鸭?”

    “对,小芙去把酱料盒取来。”

    “好的,小姐。”小芙应声便离开了。

    大吉仔细观察面前这个“烤箱”,正前方还有个可以开合的门,门上有个插锁,门拉开露出了干净内箱,大吉刷洗得特别仔细。内箱整洁光滑,两侧几个通风孔都做得比较大,这样一来碳火可以充分燃烧。

    大吉对这个烤箱特别感兴趣,看了好几圈,忍不住惊叹:“这铁匠铺的李叔好生厉害!”

    阮棠本身对铁匠铺能做出接近现代烤箱的炉子,没有多少期待,只想做个基本能用的烤箱就行。心想,大不了烤鸭时在旁边时时盯着。勤翻面什么的。

    但是实物出来后,超乎自己想想的好。在这个时代竟然能做出这样的炉子。看上去就知道,用根铁签架上烤鸭便可以直接烤了。

    那厢的厨师长,蹲在廊下看处理好的鸭子,鸭子一只只扣在竹簸箕上。整整齐齐的歪向同一个方向,莫名的有些滑稽。

    大吉:“小姐,我已经开始期待脆皮鸭的味道了。”阮棠笑笑,觉得大吉就是个吃货。

    等到鸭子水分晾干,阮棠让大吉将鸭子一只只挂起来,在调料盆里倒了香醋、蜂蜜和酒用梅花上取下的雪水搅拌均匀,在鸭子表面涂抹开。

    在一旁观看的大吉和小芙,觉得有趣,接过阮棠手中的活,刷起了鸭子。

    “刷酱料做甚?”大吉一边干活,一边好奇地问。

    阮棠笑笑说:“我们做的是脆皮鸭,要烤出脆皮来,非得靠它。”

    刷了一遍继续晾干,再涂抹一遍,直到第三遍酱料涂抹均匀,那竹沟上的鸭子已呈琥珀色,色泽光亮。待到鸭子风干,即可烤了。

    但是估摸要等到午饭后了,伙计们开饭了。大吉坐在后厨动都没有动一下,而是捏了半块烧饼垫肚,大吉道:“午饭我就不吃了,饿空肚子好吃烤鸭。”
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