61饺子汤圆
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《四时田园杂记（种田）》全本免费阅读.cc腊月初一这天，李兰香去镇里集上割了两斤猪肉，称了十五斤西瓜籽与五斤南瓜籽回来。
冬至节气本要煮汤圆的，偏偏当时宝珠染了风寒吃不得，又怕家里做了，她在旁看着会嘴馋，便都没有煮。
现下宝珠的风寒已好，李兰香就操办起来。
人说习俗是，冬至“北方饺子南方汤圆”，他们虽身处南边儿，不过考虑到家里两个娃娃同样挺爱吃饺子的，那倒不如饺子汤圆一起做了，让她们高兴高兴，也贴补一下身体。
回到家，李兰香先去菜地砍一颗白菜，又扒拉开韭菜上盖着保温的干草，割了一茬鲜嫩嫩的冬韭回去。
面团在赶集前就揉光放在碗里等出劲了，李兰香掀开布拿手指戳了戳，感觉已经发酵好，便加紧做事，切了姜葱段搓出汁泡热水，又丢了几粒花椒、一颗八角进去。
“宝珍、宝珠嘞！”李兰香一边剁肉馅一边喊，“去打水把白菜洗了，韭菜择干净。”
两姐妹在堂屋里扑石子玩，听得娘亲喊，纷纷应和道：“哦，好嘞。”然后放下石子，抱起白菜和韭菜，去到井边摇水上来。
家里的井水不同于河塘里的水，它冬暖夏凉，打上来的水探手进去一点也不刺骨，反而微微的温热，非常舒适，用来洗菜洗衣根本不冷。
宝珍和宝珠互相帮忙，把对方的袖子卷起以免打湿，一个洗菜一个择菜，分工合作。
灶房里的李兰香剁好肉馅，在里面敲一个鸡子进去，然后添些盐巴与酱油，分批次倒泡好的葱姜水，再不停朝一个方向搅拌，好让肉馅上劲，更紧实好吃。
接着又敲了几个鸡子打散，引火烧灶，炒了一碗金黄金黄的蛋花出来。
等宝珍和宝珠的菜洗好，李兰香就将白菜和韭菜一同切了，加点盐腌出水分攥干，把白菜添进肉馅里，韭菜和蛋花拌一起，打算做白菜猪肉和韭菜鸡蛋两种馅儿的饺子。
分好的面剂子放在风箱上的砧板上，李兰香撒了层粉防止粘连，然后用擀面杖擀出饺子皮来。宝珍就端个凳子站她旁边，人也不比风箱高出多少，就能自己舀馅料包进刚擀好的饺子皮里，一个一个捏出花边，做的很是像模像样了。
宝珠也在旁边帮忙，她贪心，每次舀肉馅都要多多的，勺子都满的冒出尖儿来了，小小的饺子皮完全包不住，捏好了这头，另一头就鼓出来，做的几个全都破了皮，完全没法下锅煮。
“你来舀肉馅，我来包。”宝珍打宝珠的手阻止道，实在是看不下去她浪费粮食。
好在宝珠只是想参与进来玩，包不包饺子对她来说没所谓，听到姐姐不让包了，一点也没生气，又高高兴兴的给她舀馅儿放在皮子上。
“诶诶诶，太多啦，不要这么多！”宝珍看她一大勺馅料都堆一个饺子皮里，连忙叫停。
“那这样呢，还多么？”宝珠拿勺子挑出一点，歪着头去看宝珍，询问她的意见。
“还是太多。”
于是宝珠又挑出一点，“这样还多不多？”
宝珍见状，直接抢过她手里的勺子，掏出一半放回碗里，然后举起饺子皮给她展示上头剩下的饺子馅，“看着！就这么多！半勺，半勺晓得不？这么多就够了。”
“哦，好吧……”宝珠嘟着嘴，不情不愿的答应了，反正她觉得饺子一定要馅多才好吃，但是姐姐不许，那就算了吧。
接下来包饺子，宝珠都乖乖按照宝珍的吩咐做，倒是没再捣乱了。李兰香边包饺子边偷瞧两姐妹拌嘴，不插手她俩的争端，心里头暗笑，果然是一物降一物啊。
包好的饺子下了沸水，盖上锅盖滚过几道后，李兰香又添了两次冷水进去，宝珍与宝珠不解，问她为什么要这样做。
“饺子要‘滚三滚’才能熟，晓得不。要不然光皮子熟了，里头的肉馅没熟，咋个吃。”李兰香教导她们，这都是煮饭的诀窍。
等水滚过第三道，白白胖胖的饺子全都浮起来，李兰香就用竹笊篱把它们捞出，放进两个大碗里头。
今日李兰香特意多包了些饺子，把第一锅煮好的先端去老宅，给李老头和孙婆子以及大哥大嫂他们尝鲜，剩余的饺子煮了第二锅，这才是他们全家人吃的。
煮好的饺子还需要蘸料，李兰香就用蒜末、酱油、香油、盐、糖和饺子汤调制了一个，这是给宝珍与宝珠的，她和罗水林的蘸料还多加了辣椒面进去。
过冬被霜打过的白菜特别脆甜，跟猪肉掺在一块儿，别提有多鲜了。韭菜鸡蛋馅的也好吃，这越冬的韭菜虽不及春韭菜水灵，但一样鲜嫩，和鸡蛋也是绝配。
李兰香吃过一个，暗自琢磨，‘韭菜鸡蛋馅里面要是再加上泡发剁碎的红薯粉丝，口感和味道应该会更丰富。’
宝珍和宝珠许久没吃饺子了，饺子一出锅，她俩就馋的紧，不等多吹两口气吹凉，就“啊呜”一口咬进嘴巴里，等饺子皮爆开，滚热的汁水流出来，又烫又香又鲜，直吃的