19第19章(1/2)

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    做豆腐的大豆需要浸泡四个时辰，当日晚上，晏小鱼便将豆子泡上了。

    家里种了一亩大豆，不是多好的地儿，尽管何秋花母女打理得仔细，这回夏收也只收了一百多斤豆子。

    因是第一回试做，只泡了半斤，大楚的一斤等于十六两，半斤干豆子约莫能做两三斤石膏豆腐，具体看手艺，也看成品豆腐的含水量。

    村里人吃不起肉，五文钱一块的豆腐便是补身子的好东西。晏小鱼说他在地府学了制豆腐的手艺，晏兴茂他们是格外惊喜。

    豆子泡上后，一家人都满心期待地等着。

    翌日一早起来，晏小鱼着手制豆腐，另外三人也眼巴巴地凑过去瞧。

    晏小鱼将大豆里杂质和烂豆子挑出来，沥干水分备用，又将石磨仔细清洗了两遍，才开始磨豆子。

    磨豆子是个力气活儿，他磨了一会儿，晏小月和何秋花提出帮忙，就连晏兴茂也有些跃跃欲试，不过怕他再伤着腿，晏小鱼只给他分配了加水的活计。

    母子三人干活儿都不惜力，不到两刻钟，半斤豆子便磨好了。

    磨好的生豆浆用纱布把过滤到他们的大铁锅里，再加一点水，把剩余的豆渣揉一下，揉出的浆汁一并加入锅中，烧火煮开。

    豆浆临近煮开那会儿，得有人在锅边守着，时不时将锅里的浮沫用汤勺撇出来，锅里沸腾后还得转小火再煮一会儿，才能彻底煮熟。

    让何秋花帮忙看着锅，晏小鱼将制豆腐剩下的豆渣，加上鸡蛋，辣椒，煎成了豆渣饼。

    豆浆煮熟后，晏小鱼盛了四碗出来，准备配着豆渣饼做早食。

    灶膛停火，锅中的豆浆稍稍冷却一会儿，加入石膏水，用汤勺搅拌均匀，盖上锅盖焖煮，等豆浆凝固。这会儿不需人守着了，晏小鱼他们正好吃早食。

    豆浆热气腾腾，豆香浓郁，里面放了点儿麦芽糖，口感醇厚，还泛着丝丝甜味儿，一口豆浆咽下，晏小鱼满足地舒了口气。豆渣饼暄软可口，是用昨日剩下的猪油煎的，闻着格外香，晏小鱼煎了二十个豆渣饼，他和晏兴茂、何秋花各吃了四个，晏小月一人吃了八个，吃完还有些意犹未尽。

    晏小鱼看着他阿姐摸肚子，心里好笑：“别急，还有豆花呢。”

    他说着掀开锅盖，果然，豆腐凝固得差不多，已经变成豆花了。晏小鱼给他阿姐盛了一大碗，给自个儿和爹娘各盛了一小碗。

    豆花浇上融好的麦芽糖水，吃着滑嫩香甜，齿颊生香。

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