36芙蓉肉(1/2)

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    姣若芙蓉出水，艳似菡萏展瓣。

    其花或粉或白或赤，芙蓉肉以精肉大虾为原料，其熟后色呈粉，似如芙蓉，琢出水。

    擦得发亮的刀锋划过精肉，一片薄肉刮下，边缘透粉，中间实打实的厚实，这过程重在认真精细，不能有一点的马虎。

    数十片肉片大小厚度差不多，拖过清酱，摆在竹盘上风干一个时辰。大虾肉四十个，猪油二两，切成骰子大小，虾肉放在猪肉上，敲扁，下滚水中煮熟捞出，另起灶头倒菜油将其滚沸，由内向外的肉片片片摆好，粉肉同花瓣散开，放铜漏勺，滚油反复浇淋，肉熟。

    一杯酒，一茶杯鸡汤，半酒杯秋游入锅熬滚，最后浇在肉片上，加蒸粉、葱、花椒，打捞起锅。

    摆在白玉盘间，拿绿叶比作荷叶铺在芙蓉下，浇头在肉片上水光潋滟。外观好看，是锦上添花。

    夹起一块肉放入口中，肉片干香，虾肉滑嫩，两种触觉夹在一块，从舌尖鲜到舌根，满嘴留香。

    韩绫云和李公子二人风卷残云，嘴里的肉还没吃完，筷子已经落在了下一个肉片。

    “好吃！眠雪的手艺太好了，明天这道菜是要加进去吗，想我当年和哥哥还有阿爹去长安的时候，有幸吃过一回，那会只顾着招牌菜，哪里顾虑到价格，一盘肉一两银子，一共就十来片肉！”

    韩绫云鼓囊着嘴，咽下菜迅速说起，完了又连塞两块肉。

    太好吃了！

    韩绫越、张言谨端着架子，唯恐吃块了有辱斯文给书院招黑，克制着细嚼慢咽，但手上的动作持续加快。

    一共没几块肉，高胜琳娘和高学林是酒楼里的厨子，对方是客，不能抢。

    裴攸纯慢，苏盈是小孩有被照顾的特权，比如韩绫云给自己夹了，下一个就会给她夹。

    苏盈拿新碗夹了五六片肉，此举引来桌上其余人的不满。

    小孩怎么了，小孩也要吃完手中的再拿下一份。

    “这是阿姐做得菜，她在厨房里忙活了半天，现在还没出来。”

    李公子接话：“对，这些该给苏老板留着。”

    韩绫云、李公子：默默放缓了手里的速度。

    “眠雪忙活了半天，本就应该让她先吃饭的，菜凉了会失了该有的味道，我去叫她来。”韩绫云放下筷子。

    裴攸拦住她：“阿雪有自己的打算，她不来，是还有其他的事在身上，莫扰到她。”

    半碗芙蓉肉尽数推到苏盈眼前，一盘肉本就没多少，她光吃饭，将谦让学了个十成十，韩绫云再照顾她，肉本就不多，她吃得慢，碗里一时堆多了，就不会再夹菜。

    苏眠雪在厨房里研究菜品，厨艺大赛州选没有限制，只要有兴趣就能参加。

    换句话来说，没啥手艺也没啥技术，上去就是煮一锅水都成。

    给当地选拔的考官增加些难度，第一轮先淘汰菜色不好的，第二轮分组，将味道差的淘汰出去。

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