第77章 第七十七章(2/2)
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在现代的时候，不少美食博主称呼北京是“美食荒漠”。
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但眼下这个架空时代的京城，则全然不是那么回事，那是卖什么吃食、做什么菜系的都有，随便一家市口好的小店，人家都有自己的拿手菜！
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像周掌柜那些拿手菜，只要是规模大一些的酒楼，人家的厨子也都会做。
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而且虽然是新朝，但绝大多数京城百姓的生活并没有受到影响，绝大多数的老牌酒楼也都是屹立不倒许多年。
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老牌酒楼的东家大多非富即贵，资本雄厚。想从他们手里抢食客，不另辟蹊径那几乎是不可能做到的。
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时下天冷了，顾茵和周掌柜商量了一番，就准备在开店之处推出了火锅和烤肉两样作为本店特色。
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她就不信了，啥事儿是一顿火锅和烤肉不能解决的？！
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火锅分四种口味，骨汤的、菌汤的、酸汤和牛油麻辣的。
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前三种便宜一些，牛油麻辣的则贵上一倍。尤其是牛油，很不好买。
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说来也有些好笑，这事儿还是武青意帮着顾茵办的。
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当时顾茵思索了好久，才决定找他帮忙。
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她难得开口，武青意自然没有不应，见她神色纠结，还道：“我虽不懂经营和厨艺，但既是你想做的，要人要是要东西，我自然无有不应。”
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他的语气和神态太过认真了，好像下一秒就要为她上刀山、下油锅似的。
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顾茵被逗笑了，忙道：“没有那么严重，就是我想买牛。”
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杀牛犯法，但凡谁家的牛意外暴毙了，那肯定不愁卖，根本轮不上顾茵，附近的乡绅富户就会把牛买回家了。
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虽然武青意现在的身份杀几头牛根本不会有人敢置喙，但让堂堂一朝国公，为了自家的生意去杀牛，还是太跌份儿了。
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顾茵其实就是想让他帮着打听一下渠道买那样自然死亡的牛，又觉得这样的小事儿还要麻烦他，实在是有些大材小用，也怕他嫌事情太鸡毛蒜皮。
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“原是这个，”他笑起来，“我从前倒未留意过，不过只是打听一下，想来并不麻烦。”
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后头这事儿便由他负责，他负责朝廷禁卫的同时，还负责京城守备。耳目遍及京城周围，探听消息实在方便，到了十一月，开业前，就为顾茵搜罗来了七八头因意外而暴毙，或者自然老死的耕牛。全京城附近的村落都找遍了，也就这么多，再想要多的，再没有了。不过牛体积巨大，七八头也很够顾茵用了。
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天气已然冷了，这些牛经过庖解，用冰冻上，能存放许多天。
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牛就位之后，顾茵定做的铜锅和网格烤盘也送来了——这些铜锅有些中间多了一道隔断，做成两格的。还有另外做成四格的，让客人可以根据口味选择是要一种锅底还是鸳鸯或者四宫格。
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烤盘则是铁线做成的网格状方形盘子，可以让客人选择是自己在炭火上慢慢烤，还是由后厨代劳，直接送上烤好的成品。
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后续其他工作逐一完成，十一月初五这日，食为天大酒楼正式开业！
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两大串挂鞭放响之后，两队舞狮队从街口随着锣鼓声跳跃着过来。
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那狮头眨着眼睛，威武非凡，猜着锣鼓点或扑或跳，讨喜非常。
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后头两个“狮子”遇上，热热闹闹地争斗了一番，最后一起从口中吐出东西——不是后世常用的对联，而是许多个红色信封。
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围观的百姓们其实还以为是发喜钱，争先恐后地去抢。
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抢到后一打开，里头是一张图文并茂的传单，还附上一张代金券，满五两减半两的。
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这东西实在新鲜，还有字有画的，大家虽然失望，却也没有随手丢了。
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等到舞狮结束，就是最后的剪彩仪式了。
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顾茵作为东家，站在最中间，由她来主持这个仪式。
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顾茵握剪刀的手微微发颤，眼睛都红了。
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周掌柜见了便轻声劝道：“东家莫激动，这次的开业也会很成功的。”
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顾茵点点头，她倒不是担心那些。
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两个舞狮队就花出去了二十两银子，还有其他林林总总的前期投入，她都不敢去仔细算。也得亏现在家里富了，想要啥都能立刻行动。
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搁以前还在寒山镇上，哪儿敢想这些呢？
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简单却隆重的剪彩仪式结束后，酒楼大门敞开。
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瞧过热闹的百姓拿到代金券的，又正好准备在附近吃饭的，则会进店看看。
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太白街市口极好，不到半个时辰，店里就进来了好几十个客人。
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不过大多都是平头百姓，所以他们并不会去二层雅间或者包厢，而是都直接在一楼大堂。
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都是老本地人，上来肯定要问有什么特色。
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以大孙氏为首的女堂倌，个个都身穿淡黄色的工作服，都会报以微笑，送上菜单。
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菜单上头同样有画，即便是不识字的客人，也可以选出自己想吃的。
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菜色都明码标价，素菜和点心在半两银子左右，荤菜则看情况而定，一般并不特别复杂、用料不珍贵的荤菜，则在一至二两之间。总价超过五两银子，则会赠送一份主食。
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一般来说，一个三口之家，花上个五两已然能吃的很不错。
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这定价自然是从前的顾茵不敢想的——在镇子上这都够普通人家半年嚼用了。
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但京城这样的地界儿，看着不显山不露水、其实身价颇丰的人太多太多了。
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能来太白街附近，凑酒楼开业热闹的，就没有兜里没闲钱的。
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尤其眼下的食为天大酒楼不论是装潢还是位置，都很对得起这个定价。
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倒也没人因为定价而直接走人的。
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不过顾茵预想的情况还是发生了——有客人看完菜单后，不怎么满意地道：“你家这些菜外头大酒楼都有，价格也差不多。唉，我还是回之前的地方吃去吧。”
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贪新鲜的食客多，念旧的食客也不在少数。
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和他有同样想法的人也跟着站起身准备离开。
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而这会儿功夫，周掌柜已经让人把店外的东西准备妥当，开始现场炭火烤肉。
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那炭火在半人高的铜架子里烧的旺旺的，刷了油的网格烤盘往上一放，立刻滋滋作响。
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等到烤盘烧热，则放上早就准备好的牛肉、羊肉、五花肉、腊肠、韭菜、玉米粒等各色食材。
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奇妙的香味扑鼻而来，等最后周掌柜再上头撒一把孜然或者辣椒面。就没人闻到不流口水的！
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“你家的炙肉好特别！”第一个想走的食客走到门边就停下了脚步。
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炙肉这种吃法并不新鲜，但不知道为什么，从未有酒楼把普通的炙肉烹调得如此香气逼人！
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这是自然，因为加了孜然辣椒面和白芝麻。这哪里撒的是调料，是真金白银啊！
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顾茵笑着不解释。
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因为肉切得薄，蔬菜也都是小份，所以没多会儿功夫便烤好了。
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周掌柜再把肉切成小块，蔬菜分成小份，放到盘子上请已经进店的人试吃。
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等到一波试吃结束，这些个走到门口的人又再折返回去。
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后头周掌柜就不再撒那些了，毕竟试吃又不赚钱，调料比食材本身还贵。
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这次他在食物上刷酱，顾茵自己做的甜面酱和咸面酱。
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烤出来香味并没有那么浓郁，但那酱刷的足，烤过的食材看着润润的，格外让人有胃口。
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光这烤肉一样，就在没有人客人能从食为天“逃”出来，还顺带把不少只在外头看热闹，而没准备进店的客人都吸引进来了。
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等到后头有人当了领头羊，点了个麻辣牛油火锅，食客们进门和点单的速度就立刻又上了一个档次。
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谁能在这寒风瑟瑟的冬天，抵挡得住火锅呢？
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热腾腾的火锅汤底，配上切好的各色肉卷和蔬菜，筷子一夹一烫，眨眼的工夫就能把吸饱了汤汁的菜吃到嘴里。
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骨汤醇香，菌汤鲜香，酸汤酸爽，当然最让人着迷的，还是让人吃着感觉嘴里像火烧似的，却又停不下来的麻辣汤。
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更神奇的是，还能在一个锅里同时吃到四种口味！
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尤其和点菜相比，火锅的每样食材和锅底也不会很贵，若不是只食肉的肉食爱好者，一桌子五两也能吃的很不错。
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不提口味，光是新鲜一样，就足够吸引这群不差钱的食客了。
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到了饭点前，酒楼里的大堂基本就坐满了。食客多达上百人。
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搁以前，顾茵对这样的状况该很满意了。
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但现在还有二楼的座位空置着，她自然还有些别的想头。
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她正想着怎么宣传，看到顾野在门口探头探脑的。
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她对顾野招招手，小崽子小跑着上前，笑着问她说：“娘，生意咋样？”
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顾茵说还成，又笑着戳了戳他的小脑门，问他道：“怎么这些天都不见你人影儿，你这少东家还当不当了？”
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顾野对自家生意很是上心的，从前还是负责一个部门的主管。
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这次倒是转了心性儿，开业前他什么活计都没揽，镇日里就往外跑，也不知道在忙什么，很是反常。
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“那自然是当的。”顾野有些心虚地道，“就是……就是没办好。”
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顾茵询问他这些天办什么差事去了，他又一手叉腰，一手摸着自己的脑门，老气横秋地叹了口气，“京城的孩子，不好骗呐！”：，，.</p>