第4章 提取淀粉(1/2)

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    第4章

    现代售卖的高粱饴经过数次改良，主材料变成了红薯淀粉，和高粱没了关系，但最早的高粱饴却是实打实以高粱淀粉为主材料做的。

    裕朝目前还没有土豆和红薯，但已经有了玉米，正好凑够传统高粱饴的用料。

    做高粱饴的第一步是提取高粱淀粉，高粱的淀粉含量很高，能达到65％-70％，自己手工提取没有工业生产那么精准，但产率也在一半以上。

    秋华年《看到此内容，说明本书不支持电脑观看，你用手机打开继续阅读》,“咳咳咳。”孟圆菱咳了几声，“不说这个，我们说点好玩的事情。”

    接下来，在秋华年的提问下，孟圆菱把镇上的情况大致讲了一边，包括有几条街，有哪些铺子，物价多少，哪里好做小买卖。

    粮食磨好之后，孟圆菱也要坐骡车回镇上了，临走之前他聊兴未尽依依不舍，和秋华年约好明天带着糖在镇上的豆腐坊再见。

    伴着渐渐西沉的太阳，秋华年拎着磨成细粉的玉米和高粱回到家，九九和春生已经回来了，正坐在小板凳上在院里挑拣摘回来的野菜。

    “华哥哥！我们今天在杠梁下面摘了不少嫩嫩的苦龙芽，还找到了一把羊肚蘑。”一看见秋华年，春生立即站起来邀功。

    杜家村后山有一大片较为平缓的山坡，每到春天就一茬一茬地长野菜，村里老幼经常结伴去摘野菜，反正摘完很快就会长出新的，不存在争抢。

    “春生和九九真厉害。”秋华年没有吝啬夸奖。

    苦龙芽是一种长得像小芹菜的野菜，单吃有些苦味，配着粥吃却是甜的。

    早上和中午都吃了鸡汤，晚饭得吃清淡一点，秋华年抓了一把大米一把高粱熬成杂粮粥，把苦龙芽焯水切段，拌上盐和醋，一顿简单的晚饭就做好了。

    至于拇指大小的羊肚蘑，虽然味道鲜美，但一小把成不了菜，只能先收起来以后做汤的时候用。

    吃完饭后，九九和春生主动洗碗刷锅，秋华年起身去处理下午磨好的粮食。

    将高粱面和玉米面分别装在大木盆里，加入清水反复淘洗，把淘洗的水倒进桶中沉淀后，留在桶底的白色物质就是粗制淀粉，也是做高粱饴的原材料。

    盆里剩下的东西也不浪费，放在蒸笼里蒸上半小时，就成了中间松软多孔的面筋。

    这种面筋能当主食，口感比黑面馒头和锅盔好得多，甚至也可以拿出去卖。

    洗面是个费力气的活，秋华年在天彻底黑下去前才把这些东西全部处理好，面筋蒸熟收进库房里，湿淀粉也挖出来晾在圆簸箕上，放在窗下自然阴干。

    这一夜因为目标明确万事顺利，秋华年比昨夜睡得还好，第二天鸡叫时起床，圆簸箕上的淀粉已经完全干了。

    两斗的高粱差不多二十四斤，得了十二斤高粱淀粉，提取率在50％左右。

    秋华年撸

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