第四十节食品厂(1/2)

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    郧素济看着这一片交货进度落后的数字，不由得叹了口气。

    大豆交货不足，影响的不仅仅是酱油生产，也牵扯到豆腐、豆豉、黄酱的生产，这些都是食品厂的拳头产品，虽说有些地方可以用蚕豆来替代，但是毕竟不是一码事。

    厂区铁轨上，工人们正推着平板车往清洗车间去，车上是装满白萝卜的藤筐，另一条轨道上，从烘干车间运出来的是干切萝卜丝，正送去包装。

    郧素济正看得入神，忽《看到此内容，说明本书不支持电脑观看，你用手机打开继续阅读》,力做喷雾干燥，只能用热蒸汽混合干燥。”

    接着他们进入了第二个车间，由于这里生产的是熟食品，郧素济叫归化民取来了三件棉布白大褂，帽子口罩和油布的高筒水靴。

    “衣服都是清洗消毒过得。”郧素济道，“主要不要接触任何设备。”

    一打开车间门，里面就传来了隆隆作响的机器转动声。席亚洲注意到车间顶棚上有动力天轴，这里可是机械化生产啊。

    “这是肉制品车间。”因为戴着口罩，郧素济的声音有些含糊不清。

    “干肠就在这里做得？”

    “是得，不过这里只做香肠，要做成干肠还要经过一道风干熏制的工艺。”郧素济说。

    车间里蒸汽弥漫，席亚洲没有闻到香味，反而嗅到了一股难以名状的气味。

    “这里搅拌的是香肠肉馅。”郧素济指一台从模样到体形都类似水泥搅拌机的设备说道，它由天轴上皮带带动着，正在隆隆的搅拌着，“原料在粉碎车间加工成不同的规格：即有绞肉，也有肉丁，然后在这里搅拌起来，当然还得加入淀粉来当填充剂。再加入盐、香料和各种调味剂，最后是少量的亚硝酸钠。”

    “亚硝酸钠？”席亚洲吓了一跳，“这可有毒啊。”

    “没错，这玩意的确有毒性，所以要控制好用量。但它是加工肉制品中的重要添加剂，除了用来发色，还有调味的作用——你觉得香肠好吃这玩意起了很大作用的。当然更重要的用处是充当防腐剂。”

    一个工人向搅拌机里投入了满满一大桶的绿色植物碎片。

    “这是罗勒。这批制作的是意大利口味的香草香肠。”郧素济道，“根据添加的香料和调味剂可以制作不同口味的香肠。”

    正说着话，工人拉了变速杆，将机器停了下来，他打开了出料口

    陈思根看着正在从出料口放出来的肉馅，有点不舒服的感觉：“实话说我真不想知道这是啥肉做得……”

    “灌肠吗，俗称乳脂杂碎筒。”郧素济开玩笑道，“德国人杀猪之后什么东西都剩不下——全剁碎了做成灌肠了。”

    “南海那商店卖得，”席亚洲赶紧问道，“应该是好肉吧。”他的胃里有点不舒服。

    “这个自然了。淀粉还是加得，还加了一部分鸡肉或者鸭肉做填充。不过你们可以放心，不管

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