第5章 剁椒鱼头(1/2)

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    食戟巽翻了个白眼，收回目光。

    不过，虽然“其他的自己”不做人，可排除那些离谱的选项后，对方的话，还得给了他一些灵感。

    思忖片刻，食戟巽便选好了方向。

    剁椒鱼头！

    （其他巽：请问，这跟我们的提议到底有什么关系啊喂??□′??┻━┻）

    食戟巽的第一选择其实是风生水起，也就是“顺德鱼生”，因为他的对手比较擅长刺身之类的冷盘，所以，他的第一个念头，就是想在对方最擅长的方向上击败对方，可回过头来再一想，食戟巽又觉得没必要在这种地方较劲。

    还是稳妥点好。

    这么想着，他很快就去超市买了几个鳙鱼的鱼头，准备开始试做。

    “……这是有想法了？”

    食戟巽还只是个新生，自然是没有自己的专属厨房的，只能用公共教室，而既然是公共教室，那他在烹饪的时候，也就难免会被一旁的学员围观了。

    只是大部分学生，一方面是出于礼貌，另一方面，可能也是听到了他要跟人食戟的风声，都并不会来打扰他。

    除了??

    食戟巽一抬头，果然看到了小林龙胆，而在他身后，则是满脸无奈的司瑛士。

    “抱歉。”司瑛士神色尴尬，“我没拦住龙胆。”

    “没关系。”食戟巽笑了笑，“刚好我正缺几个帮忙试菜的人，要是感觉不好意思，待会儿给我点意见就好了。”

    系统给他安排的身份，是从远月的初等部升上来的学生，而非插班生，因此，从设定上来说，他跟司瑛士和小林龙胆，都已经做了三年的同学了。

    作为同一届学员当中的佼佼者，大家的关系还不错。

    “包在我身上。”

    龙胆拍了拍胸口，就拉过来一张椅子，在灶台前面坐下，旋即一看台面，“你这是准备做剁椒鱼头吗？”食材的指向性还挺明显的。

    “是啊！”

    食戟巽一边处理食材，一边回答，“我先做个标准版的出来，给你们尝尝味道，不过，原版的太辣了，我估计你们可能会吃不惯，回头还得再改良。”

    ??大部分日本人，都不太能吃辣，久我照纪那样的，简直就是稀有动物。

    不过，说是标准版，但按照大部分华夏料理出了本市，做法就会变得不同的现象来看，也谈不上什么标准不标准的，只能说，他最开始接触到的是哪个版本，哪个版本就是他眼中的标准。

    司瑛士皱了皱眉，“你这用的是超市的冷藏鱼头？”

    一说起料理，司瑛士身上那股怯懦的气质瞬间就不见了，整个人都变得认真起来。他感觉宫城巽这么做有点不太严谨，如果想要追求极致的味道，那就应该用最新鲜的食材，鱼也应该自己杀才对啊！

    “因为只是试做嘛！”

    食戟巽倒是不觉得这有什么，“现在先确定一下基调，还没到调整细节的时候，后面我肯定会用新鲜的鱼头的，还有剁椒，超市里卖的肯定都不正宗，回头恐怕也得去唐人街看看。”

    ??就一星期的准备时间，自己腌的话，时间太紧张了，只能寄希望于那些中餐厅_:з」∠_

    不过，这也提醒了食戟巽，以后跟别人食戟的时候，如果不想被限制发挥，那么，对于某些比较通用又耗时的辅料，就还是提前多预备一下比较好。

    ……

    剁椒鱼头是湘菜的代表作之一。

    截止到食戟巽穿越之前，它已经入选了“湖南十大经典名菜”，几乎算是家喻户晓。

    何为经典？

    经典就是，你可能不爱吃，但却无法否认它的地位。

    传统的剁椒鱼头，是以鳙鱼鱼头和剁椒为主材料，加上豉油，葱，姜，蒜等蒸制而成，菜品色泽红亮，香气扑鼻，口感细腻，味道鲜辣回甜。【1】

    别看这道菜看起来红通通的，仿佛尝上一口就能让人“火冒三丈”的样子，可实际上，如果拨开剁椒只吃鱼肉，它的辣度却并没有大家想象中那么夸张。

    比起辣，鲜，才是这道菜的关键，辣只是用来突显鲜的手段罢了。

    “怎么样？”食戟巽期待地看着两人。

    司瑛士被辣得直吐舌头，眼泪都快出来了，“你这确实得改进一下，太不符合日本人的口味了，可能会影响评委的判断。”

    倒是龙胆，可能是各种稀奇古怪的食材吃得多了，反应小一点，只见她仔细回味了片刻，才道，“鱼头不够新鲜是硬伤，以至于辣味掩盖了食材的鲜，还有，剁椒里面加糖太多，也有点怪异，后味太甜了。”

    食戟巽自己也尝了一口，随即皱了皱眉，“应该是厂家为了入乡随俗，对剁椒的味道进行了调整，这样的话，唐人街那边就也未必会有我想要的东西了。”

    难道真要自己做？

    ……呃，也不是不行_:з」∠_

    剁椒的原材料是朝天椒，比较大众的做法是，要先用清水

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