猪肚鸡(1/2)

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    往日里每次都抢着干活的温孟冬,此时站得远远的,皱着鼻子看着阿姐和嫂嫂清洗那一堆湿滑黏腻的猪下水。

    “你站那么远,待会儿做好了可没你的份哦。”温仲夏忍者笑意。

    小冬儿一听白嫩的小脸上挣扎起来。

    温仲夏把猪大肠翻个面,用剪子剪去上面附着的那一层白色油脂。油脂太多了容易腻,但可以留一点点,吃着更加软糯。

    幸好那屠夫已经粗粗洗过一两遍,要是让他们看到最原生态的猪下水,估计做得再好吃也下不了嘴。

    “没想到这下水洗起来这般费事。”徐袖已经按照小姑子的方法用醋、面粉和黄酒揉搓了三遍,竟还不够。

    “洗得越干净,吃起来越香。”温仲夏笑道。

    “要不是你,我这辈子可能都不会想到买这玩意儿。”

    “猪浑身上下都是宝,就连那猪脑花浇上麻辣酱,放碳火上一烤,吃起来比豆腐都嫩。”

    “停,停!”徐袖忙伸出手掌,“我的小姑子唉,你先让我接受了猪肠猪肝猪肺,再提那猪脑子吧。”

    猪的脑子怎么能入口呢,连什么样子她都没见过。

    温仲夏咯咯笑了起来,水灵灵的杏眸氲着满满的欢乐。

    见阿姐和嫂嫂说说笑笑,仿佛手里洗的是什么珍宝,而不是脏污的猪下水,温孟冬挪动脚尖,一步一步凑近。

    走到跟前,发现已经闻不到什么怪味了。

    他这才蹲下身好奇观看,温仲夏接机指着各个内脏,给他上了一回生物课。

    温孟冬看阿姐的眼神愈发崇拜了。

    除了猪肚,其他的部位全部下锅卤,直接用平日里卤肉的卤水老汤便可。

    那头卤锅里咕噜咕噜冒着热气,温仲夏便动手做猪肚鸡。

    母鸡专门挑的黄油鸡,这种鸡适宜炖汤,两斤重,太大塞不进猪肚。

    手起刀落,斩头斩脚斩屁股,两只嫩生生的鸡脚和葱姜一起填到鸡腹中,再把整只鸡塞进猪肚里,好像套娃一样。

    猪肚鸡用高汤炖上半个多时辰再捞出,沿着猪肚划上一刀,内里蒸腾的热气瞬间迸开。

    此时母鸡炖得十分熟烂,和猪肚的味道已经我中有你,你中有我。

    猪肚沿着纹路片成条状,母鸡切小块,再放回汤里继续炖,讲究养生的话,最后再放几个枸杞和红枣。

    猪肚鸡汤白味鲜,点点黄色的油脂和红色的枸杞漂浮在乳白色的清汤上,嗅之香气扑鼻。

    徐袖是亲眼看着小姑子如何反复清洗猪肚粘液的,心中的疙瘩也随之渐渐被洗去。

    先来一块卷卷的猪肚,格外的脆嫩,又不失嚼劲。

    “好好吃!”

    温孟冬本来正准备朝鸡肉下筷,听到嫂嫂赞不绝口,筷子半路一拐,夹起了旁边的猪肚。

    他埋着头,小脸微红,想起回来的路上非常嫌弃这猪下水,现在阿姐肯定在笑他。

    笑就笑吧,好吃最要紧。

    猪肚嚼起来很有韧性,但又极其嫩滑,一丝腥味也没有。

    “我说肯定好吃,不是骗人吧。”温仲夏笑着看他。

    “嗯嗯。”温孟冬夹了又夹,停不下来了。

    外面天色已黑,桌上油灯摇晃,温仲夏嘴里咬着软烂的鸡肉,伸手将灯芯轻轻挑高了一点,灯光霎时明亮了不少。

    昏黄的暖光照在那热气腾腾的猪肚鸡上,似乎都被那美味勾住了魂。

    吃一口肉,再喝上一口浓郁鲜香的汤,整个人舒坦极了。

    下水也卤好了,全部捞起来,除了切了点自己人尝尝外,其他的她有别的用处。

    “你打算把这卤下水也拿去卖?”徐袖实在想不到那腥臭的大肠卤好后这般味美,比猪肚还要有嚼劲,越嚼越香。

    “有这个想法,我准备明天先做个小调查。”

    温仲夏自己非常爱吃内脏,但她不确定那些学生的接受度如何,拿去分给他们尝尝,要是大部分觉着好便卖,要是实在难以接受,那就罢了。

    反正这一副猪下水也没花几个钱。

    于是第二天的小食摊上,不少客人获赠了一小碟卤菜。

    起初他们不知道这是什么,只看到这卤菜棕红油亮,拌着香辣汁和芫荽,看着就诱人。

    等到温仲夏告诉他们,这是猪肠、猪肺片,那是猪心和猪腰子之后,有的面露惊奇,有的甚至吓得往后仰。

    不过毕竟是不要钱的,除了极少人坚决一点都不碰之外,大部分人还是没忍住动了筷子。

    这一尝不得了,肥肠弹牙软糯,猪肺片韧性十足,猪心、猪肝……每一样都十分入味,再配上那香香辣辣的料汁,满齿生香。

    一小碟根本没几块,刚把人的味蕾吊起来,没了。

    “不够吃啊。”客人纷纷抱怨。

    温仲夏把大家的意见收集起来,并表态-->>

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