青团(2/2)

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;   还有三日就到清明节，清明在大宋是个很重要的节日，和寒食节连在一起会放五天的长假。

    太学的学生们自然也不例外，他们大多会趁着假期探亲访友，祭祀郊游。

    温仲夏身为一个前现代人，深谙每个节日都是消费的好时候，她老早就决定要趁着学生们放假前搞一个节日限定美食——青团。

    上辈子每次到了清明前后她都会做青团，好吃，粉丝还爱看。

    她打算做四种口味，两咸两甜。咸者乃笋丁肉和荠菜肉，甜者乃经典的豆沙馅儿和芝麻馅儿。

    其实她最爱的是蛋黄馅儿，一颗金黄色的咸蛋黄整个包进去，口感又润又沙，一口吃下去别提多幸福了。

    可惜现在做咸鸭蛋来不及，不过四种口味也足够了。

    咸口的馅料简单，甜口的做起来比较费事。

    红豆提前泡了一整夜，皮微微爆裂开，用手一捻就碎，煮熟后再碾成细蓉，接着炒豆沙。

    “炒的时候要小火慢慢来，中间分几次加糖，加多加少看个人口味。”温仲夏轻轻翻动锅铲，红豆沙清甜的香味弥漫开来。

    “放了这么多糖肯定好吃，”徐袖咽了下口水，“幸而咱们现在攒了些钱，不然哪买得起这么多糖。”

    “所以这青团咱们定价不能太便宜咯。”温仲夏往锅里添了最后一把白糖。

    豆沙馅炒至微干就可以出锅，静置待用。

    芝麻馅儿简单多了，熟芝麻碾成末，和白糖、猪油混在一起。莹白的猪油是关键，不仅可以增加动物油脂的香气，还能方便馅料黏成团。

    温仲夏买了一大麻袋的新鲜艾草，艾草也是一种中药材，故而市场有卖的。

    徐袖一边清洗，一边笑道：“我长这么大，只在端午时插艾草辟邪，有时也会熏艾草叶驱蚊虫，还从没想过艾草也能做吃食。”

    “端午节艾草老了不能吃，现在正是它最鲜最嫩的时候，不吃简直是暴殄天物啊。”温仲夏仔仔细细把艾草中混入的杂草挑出来。

    “冬儿，换水。”

    “好咧！”

    除了灶台上的事帮不了忙外，其他杂活儿温孟冬每次都要抢着做。他说好吃懒做将来会被爹爹训。

    温仲夏对还未谋面的老爹的这种教育理念深表赞同。

    温孟冬个子小，但从井里摇起小半桶水还是能行的，当然这样有赖于这段时间被温仲夏喂壮了。

    小家伙双手握着水桶把手，身体微微倾斜，显然用了全力，腮帮子都鼓了起来。

    “阿姐，给你水。”

    他一点不觉得累，干劲十足。

    艾草煮的时候加一点碱面，嫩绿的颜色便不易流失。

    煮得软烂的艾草糊糊，加入调配好的生熟糯米粉，揉成一个淡绿色的面团。

    包青团就太简单了，小冬儿都能做。

    揪一个面剂子在手里捏成碗状，豆沙馅团成小圆子，放进去，收口包起来，一个青团便完成了。

    “阿姐，我做好了。”温孟冬得意洋洋地展示自己的大作。

    温仲夏和徐袖低头一看，噗嗤都笑了。她们显然高估了他的能力，一个小青团被他包得四处漏馅。

    温孟冬反应过来，不好意思的红了脸。

    “没事儿，打几个补丁，蒸好了给你自己吃。”温仲夏往他的青团上补了点面团。

    土灶火力大，青团蒸上片刻就熟了。

    蒸笼一起，一团雾蒙蒙的蒸汽裹挟着淡淡的清香猛然扑到脸上。

    一个个深绿色的青团圆圆滚滚，表面还泛着点点亮光，真正是色如碧玉3。

    温孟冬一拿到他那个打了补丁的豆沙青团，立即咬了一口，被烫得直哈气。

    温仲夏叮嘱他：“慢点吃，吃烫食容易伤着喉咙。”

    他便乖乖吹了好几下，才又咬一口，青团外皮软糯，豆沙馅儿细腻香甜，好吃到他瞪着眼睛直跺脚。

    徐袖吃的是芝麻馅儿的，混了猪油的芝麻成了流心状态，浓厚稠密。

    “哇，在流油。”她赶忙用嘴接着，不然就滴落下去。

    “那我来这个笋丁肉的吧。”

    这时节的笋是最嫩的，无需加太多调料，光是本身清淡脆爽的口感就足以令人回味无穷，再配上艾草独有的味道，这一口咬的不是青团，是春天。

    三人晚饭没做别的，几个青团便吃得小肚浑圆。

    徐袖一脸餍足：“夏儿，青团学子们肯定爱吃，明日肉夹馍和手抓饼可少准备些。”

    温仲夏点头，多了他们也忙不过来。

    第二日，他们比平常到的还要早一些。

    温仲夏在案台的那张红纸上覆盖了一张新的纸，写着“清明限定青团，六文一个”。

    圆滚滚的字体，乃是她亲自执笔。