青团(2/2)

投票推荐 加入书签 留言反馈

【畅读更新加载慢,有广告,章节不完整,请退出畅读后阅读!】

;   还有三日就到清明节,清明在大宋是个很重要的节日,和寒食节连在一起会放五天的长假。

    太学的学生们自然也不例外,他们大多会趁着假期探亲访友,祭祀郊游。

    温仲夏身为一个前现代人,深谙每个节日都是消费的好时候,她老早就决定要趁着学生们放假前搞一个节日限定美食——青团。

    上辈子每次到了清明前后她都会做青团,好吃,粉丝还爱看。

    她打算做四种口味,两咸两甜。咸者乃笋丁肉和荠菜肉,甜者乃经典的豆沙馅儿和芝麻馅儿。

    其实她最爱的是蛋黄馅儿,一颗金黄色的咸蛋黄整个包进去,口感又润又沙,一口吃下去别提多幸福了。

    可惜现在做咸鸭蛋来不及,不过四种口味也足够了。

    咸口的馅料简单,甜口的做起来比较费事。

    红豆提前泡了一整夜,皮微微爆裂开,用手一捻就碎,煮熟后再碾成细蓉,接着炒豆沙。

    “炒的时候要小火慢慢来,中间分几次加糖,加多加少看个人口味。”温仲夏轻轻翻动锅铲,红豆沙清甜的香味弥漫开来。

    “放了这么多糖肯定好吃,”徐袖咽了下口水,“幸而咱们现在攒了些钱,不然哪买得起这么多糖。”

    “所以这青团咱们定价不能太便宜咯。”温仲夏往锅里添了最后一把白糖。

    豆沙馅炒至微干就可以出锅,静置待用。

    芝麻馅儿简单多了,熟芝麻碾成末,和白糖、猪油混在一起。莹白的猪油是关键,不仅可以增加动物油脂的香气,还能方便馅料黏成团。

    温仲夏买了一大麻袋的新鲜艾草,艾草也是一种中药材,故而市场有卖的。

    徐袖一边清洗,一边笑道:“我长这么大,只在端午时插艾草辟邪,有时也会熏艾草叶驱蚊虫,还从没想过艾草也能做吃食。”

    “端午节艾草老了不能吃,现在正是它最鲜最嫩的时候,不吃简直是暴殄天物啊。”温仲夏仔仔细细把艾草中混入的杂草挑出来。

    “冬儿,换水。”

    “好咧!”

    除了灶台上的事帮不了忙外,其他杂活儿温孟冬每次都要抢着做。他说好吃懒做将来会被爹爹训。

    温仲夏对还未谋面的老爹的这种教育理念深表赞同。

    温孟冬个子小,但从井里摇起小半桶水还是能行的,当然这样有赖于这段时间被温仲夏喂壮了。

    小家伙双手握着水桶把手,身体微微倾斜,显然用了全力,腮帮子都鼓了起来。

    “阿姐,给你水。”

    他一点不觉得累,干劲十足。

    艾草煮的时候加一点碱面,嫩绿的颜色便不易流失。

    煮得软烂的艾草糊糊,加入调配好的生熟糯米粉,揉成一个淡绿色的面团。

    包青团就太简单了,小冬儿都能做。

    揪一个面剂子在手里捏成碗状,豆沙馅团成小圆子,放进去,收口包起来,一个青团便完成了。

    “阿姐,我做好了。”温孟冬得意洋洋地展示自己的大作。

    温仲夏和徐袖低头一看,噗嗤都笑了。她们显然高估了他的能力,一个小青团被他包得四处漏馅。

    温孟冬反应过来,不好意思的红了脸。

    “没事儿,打几个补丁,蒸好了给你自己吃。”温仲夏往他的青团上补了点面团。

    土灶火力大,青团蒸上片刻就熟了。

    蒸笼一起,一团雾蒙蒙的蒸汽裹挟着淡淡的清香猛然扑到脸上。

    一个个深绿色的青团圆圆滚滚,表面还泛着点点亮光,真正是色如碧玉3。

    温孟冬一拿到他那个打了补丁的豆沙青团,立即咬了一口,被烫得直哈气。

    温仲夏叮嘱他:“慢点吃,吃烫食容易伤着喉咙。”

    他便乖乖吹了好几下,才又咬一口,青团外皮软糯,豆沙馅儿细腻香甜,好吃到他瞪着眼睛直跺脚。

    徐袖吃的是芝麻馅儿的,混了猪油的芝麻成了流心状态,浓厚稠密。

    “哇,在流油。”她赶忙用嘴接着,不然就滴落下去。

    “那我来这个笋丁肉的吧。”

    这时节的笋是最嫩的,无需加太多调料,光是本身清淡脆爽的口感就足以令人回味无穷,再配上艾草独有的味道,这一口咬的不是青团,是春天。

    三人晚饭没做别的,几个青团便吃得小肚浑圆。

    徐袖一脸餍足:“夏儿,青团学子们肯定爱吃,明日肉夹馍和手抓饼可少准备些。”

    温仲夏点头,多了他们也忙不过来。

    第二日,他们比平常到的还要早一些。

    温仲夏在案台的那张红纸上覆盖了一张新的纸,写着“清明限定青团,六文一个”。

    圆滚滚的字体,乃是她亲自执笔。

章节目录