卤水点豆腐(2/2)

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而就明白过来这是嬴政在废物利用，避免一个不妥当折损了其他人，当即就道：“陛下圣明！”

    其他臣子亦是：“陛下圣明！”

    嬴政心情稍好了一点。

    【俗话说卤水点豆腐，这所谓的卤水其实就是石膏水，把生石膏烧的失水变成熟石膏，然后再把熟石膏碾碎成粉末，最后溶于水就能得到石膏水，它的主要成分是硫酸钙……】

    需要这法子的人们简直奋笔疾书，生怕手速慢了记漏了哪一句。

    倒是有人发现了盲点：……硫酸钙？后世的人怎么这么称呼石膏？

    【用盐也可以做出来卤水，我们称之为盐卤，也就是海水或者盐湖水制盐后残留在盐池里的溶液。这个溶液的主要成分是氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等东西。之后经过蒸发冷却后会析出氯化镁等混合结晶，也就是我们常说的卤块，做豆腐的时候用这个结晶卤块溶于水中就能得到卤水。】

    所有观看天幕的人现在已经晕了，那什么氯化镁、硫酸钙、氯化钙等东西真是两眼一抹黑，他们完全听不懂啊！

    这都什么跟什么？！

    当然，天幕上不仅有画面，底下也有字幕，大家神奇的都能看得懂，所以倒不用担心不会写或者写错。

    秉承着“不管有用没用先抄下来再说”的精神，记录的人还是全写下来了。

    【还有一种卤水是碳酸氢钠，也就是小苏打。小苏打自己做起来有点难，在此我就不讲了，我们来说另外两种更简单的方法。

    第一种是用豌豆粉加两倍的温水混合，然后在温暖的地方进行发酵；第二种就是把做豆腐后得到的浆水收集起来进行发酵。这两种方式都是要发酵，不同的是前者要用到豌豆粉，在连饭都吃不饱的古代这么做就很浪费，大家肯定也不愿意这么做；后者的方法就很合适，毕竟做完豆腐得到的浆水其实跟普通的水没有太大区别，如果收集起来留着下次点豆腐用那就是合理运用资源，对百姓而言也不会产生太大的负担……】

    大家不由自主的点点头，尤其是连饭都吃不饱的普通老百姓，眼睛里就满是希冀。前面说的那什么石膏啊盐啊豌豆粉啊，这些可都是需要钱去买的！

    他们已经都穷的揭不开锅了，怎么可能还有闲钱去买这些东西？！

    而现在，好像有不要钱的卤水了……

    就是，第一次点豆腐怎么办？

    要他们拿钱去买，哪怕只是一次，他们也肉疼。

    【不过这浆水发酵就有个问题了，我压根没有浆水怎么办？】

    穷苦百姓们疯狂点头：对，没有浆水怎么办？！

    【其实这个也很好解决。】

    百姓们满目期盼的望着天幕。

    【其实不管是豌豆粉还是浆水点豆腐，说到底都是因为他们经过了发酵，否则点豆腐就不可能成功。

    而想找到发酵的东西那还不简单吗？】

    怎么做？

    【酸菜啊！】

    百姓们一愣：酸菜？

    【根据记载，早在西周时期其实就已经有了酸菜。《周礼》有云：“馈食之豆，其实葵菹”，其中“菹”的含义就是酸菜或腌菜。《管子》中同样也有记载说：“请君伐菹薪，煮沸水为盐”。

    而在东汉刘熙著作的《释名》中对“菹”的解释更为透彻，“菹，阻也。生酿之，遂使阻于寒温之闲，不得烂也”。】

    周公旦、管仲、刘熙：“！！！”

    面对其他人的侧目，三人这会儿的心里美滋滋的想的都是：自己写的文章竟然流传到后世了？！

    【这句话什么意思呢？

    意思就是说可以将新鲜的白菜直接制作成酸鲜的酸菜，而在腌制酸菜的时候，一定要将其放在隔寒、隔热的地方，这样腌制出来的酸菜才不会腐烂。说白了，这里记载的就是腌制酸菜的具体方法。

    说到这里，我不得不感叹一声，我们的祖先是真的很有智慧，尤其是普通的平民老百姓，他们贫穷，没有足够饱腹的粮食，为了保证食材不腐烂，然后就想出了腌制这种方法，这样一来就既不浪费食物，也能将食物保存到冬天，不至于让自己及家人在缺少食物的寒冬活活饿死。】

    闻言，缺衣少食的百姓们眼眶发酸，悲从中来；上流关爱百姓、心怀天下的君臣们也都沉默了片刻。

    接着，西周之前的人们：学到了！马上就去试！

    西汉的皇帝们关注点在别的地方：东汉刘熙……？

    大汉就是大汉，怎么还说东汉？

    而且之前天幕在提到淮南王刘安的时候说的好像是西汉？

    刘邦刘恒刘彻等皇帝赶紧命记述的人把刚刚记的内容拿过来，他们希望是自己记错了，结果这一看……

    哦豁，就是西汉！

    几位大汉天子那眉头皱的啊，齐齐想道：原来朕的大汉最后不仅亡了，而且之后还分裂了？！

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