辣椒炒肉(2/2)

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    “掌柜的，这些东西能够外送吗？”

    “可以可以，您给我留个地址，晚点我让人送到府上。”

    许双年出来后，去盐店买了三斤盐。这个时代的盐是粗盐，加的多了会有一股淡淡的苦味。

    许双年回想着之前看到过的提纯精盐的方法，决定有机会尝试一下。

    东西买差不多后，许双年最后买点食材回去了。

    院子里，周氏正对着那一堆被人送过来的东西发愁。布和棉花买那么多就算了，毕竟都是能用的，但是碗筷明明还能用，锅只是裂了一点，买两口新锅就算了，许双年甚至还买了一口铁锅，铁锅那么贵，周氏想想就肉疼。

    尤其许双年回来的时候，有人把辣椒也送过来了。

    周氏看了眼，忍不住小声道：“年年，咱吃东西一次用不了那么多，这东西还坏了好多……”

    女儿能赚钱周氏很高兴，但是再能赚钱也经不住这个用法啊。

    许双年扫了她一眼，轻易就知道周氏想的什么。

    她道：“娘，我今天买东西的时候路过医馆，在里面发现几个人，看起来都是逃荒过来的流民。”

    周氏被转移了注意力，“流民这几天都生病了？”

    许双年点头：“我在店外面听了一会，你猜怎么着？大夫说他们逃荒的时候经常饥一顿饱一顿，或者长时间吃粗粮饼子，不吃肉和青菜，时间长了身体就会少什么东西，没有力气，身体里也容易出现问题，不是这疼就是那疼。”

    周氏有些迟疑道：“我们在村子里也是这样，不也好好的过来了。”

    许双年摇摇头，“娘，你看看小东和小溪，他们之前脑袋是不是比别人大很多？现在这一个月养回来了一点，但是仔细看还能发现，这就是生病的前兆了。我们两个是年纪大了点，所以表现得不太明显，大夫说其实我们这样也是生病了，再晚半个月就会表现出来。”

    周氏自己生病倒是没什么，但是三个孩子不能有事啊。

    “我我我、我后面一定监督他们按时吃饭，每天买肉回来。”

    许双年应了一声，看向小东小溪：“你们平时也要监督娘好好吃饭，知道吗？”

    小东小溪大声道：“好。”

    经过这么一打岔，周氏没有心思再讲别的，麻利把院子里面的东西收拾归类，该放那放那。

    许双年去了厨房，今天买到的菜和肉都放在那里，青菜已经择好洗过了，放在干净的竹筐里面，锅碗灶台都是干净的，看着就让人心情很好。

    粮食有大米、粟米、红豆等，每样买的不多，刚刚够做一个早上的量。

    今天采购了许久，现在已经快一点，许双年把大米蒸上，开始切肉。

    周氏选的里脊肉，没什么油水，价格便宜，肥肉只有有薄薄的一指宽，许双年把肥肉切下来，猪皮留下。

    许双年取出新买回来的铁锅，简单洗过之后，肥肉丢进去炼油，猪肉切成薄片放在一旁备用，又洗了几个辣椒，想了想，她又泡了些在山里收集晒干的木耳。

    肥肉炼好后，把猪油渣盛进碗里，敞口的瓦罐里放几粒花椒，盛入猪油，锅里留了一点底油。

    把蒜和姜放进去爆香，香味出来后放入用水浸泡过、切成段的干辣椒，呛鼻的味道霎时间飘在屋里。

    许双年打了个喷嚏，忍不住感慨，铁锅就是比陶锅好用许多。

    快速下入猪肉翻炒，而后把泡好的木耳放进去，等木耳炒软后加上调料，翻炒均匀就能出锅了。

    以前没有料酒，肉腥味只能用姜来遮盖，但是如今多了辣椒，腥味消失，香味更甚。

    许双年尝了一口，这个品种的辣椒很辣，她只加了几颗进去，整道菜都带着一丝辣意。

    只是这种辣度的话，不吃辣的人也能接受。

    甚至这种新的味道和口感，能让尝过辣味的人全都欲罢不能。

    许双年打量着那大半筐的辣椒种子，就像在看一座金山一样。