最后一局上(1/2)

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    宴请赵五娘是在七月初九的下午。

    赵五娘素日里做的是邸舍的买卖，晚间坊门一关，被困在平康坊的人就得住店，那个时辰赵五娘少不得一番忙碌，没有办法出门，反倒是每日下午的时候，来住店的人少，五娘可以把店铺暂时交给仆人看护，随着沈熙薇出门透透气去。

    同样的原因，五娘晚间繁忙，所以她的暮食一直都是提早用的，正因如此，她身材苗条，一直苦恼无法赶上潮流，做上一名丰腴的美人儿。

    二人选择的食肆，是沈熙薇相熟的卢记食肆，因着不是饭口，卢小郎君此时并不忙碌，只有零星的两桌客人，他便给沈熙薇推荐了今日的店铺招牌：水盆羊肉。

    沈煕薇颔首，又另外叫了两张芝麻胡饼。

    唐人喜食羊肉，水盆羊肉，这道菜便一直流传到了后世，亦称“六月鲜”，多在夏令六月开始问世，主要食材是羊腩肉，羊腩肉相比羊肉的其它部位，少了几分温补之效，与各类调味品相融合后，又添了益气的功效，因此成了夏日趋之若鹜的羊肉佳品——羊肉清补凉。

    而卢郎君制作水盆羊肉亦颇有妙方，他有个秘制的配料，老五样——花椒、良姜、小香、桂皮、八角1。

    要说起来却也不是多难得的东西，可其中的绝妙之处便在于比例。华国美食便是如此，因着火候不同，对调味品比例掌握的不同，那些“适量”、“少许”，便可汇就出一道道匠心独运的菜品，一个厨子一种味道。卢兆安要做到对每种调料的性味心中有数，比如花椒的麻度，桂皮的香度，便要亲自去咬，才能尝出其中的不同，掌握住最佳的配比2。

    另外的秘诀便是高汤，头天晚上将羊骨精挑细选，冷水浸泡一夜。今日午后便开始入锅煮沸，大火开锅，去腥瓢杂，再转小火慢炖一个时辰，这样熬出来的汤，才能清亮不浑浊，而羊骨中的胶质则会让汤底更加稠香，这时再下入羊腩肉，盖上老槐木制成的腰板，将羊肉封锅。因着汤底表层的油脂会将汁水锁住，等到羊肉煮的如凝脂般丰腴、每一部分都吸入了汤底的醇香之时，便可出锅了3。

    此时还有最后一步，便是要破汤！水盆羊肉美在吃肉喝汤的畅快，因此，汤头势必要讲究，将方才煮肉的原汤加少许盐和清水，慢火煮沸，因着原汤过浓，稀释调味之后不浓不腻，口感刚好。而呈汤的碗也颇有讲究，要用沸水一直浸泡着保持温热，取用之时再放些提味的芫荽便可上桌供给食客了4。

    卢兆安将水盆羊肉上桌，扑面而来香味立刻钻入沈熙薇鼻中，还没开动便惹得人津液横流，她赶忙提箸夹起一片羊肉送入口中，卢兆安将火候控制的极好，羊腩肉鲜美软烂之中依旧带有微微的韧性，瘦肉处糯香，肥肉处则很好的保存了羊肉的油脂，只香不腻，肥瘦相间之下，两种不同的口感在齿颊反复碰撞，爆炸，沈熙薇不能自控，赶忙又夹起了一片儿。

    可赵五娘的吃法却和她不一样，她是配着胡饼吃的，清香鲜醇的水盆羊肉，放在双面金黄泛着芝麻焦香的胡饼上，除了原本的肉香又融合芝麻的醇香，再加上胡饼焦脆的口感，使口中的味道更加丰富，这些丰富的味道反复碰撞中刺激着味蕾，赵五娘被香的幸福感爆棚，脸颊微红。

    沈熙薇见状也学着她的吃法咬下一口，不禁在心中暗自悔恨方才吃的太急，竟未曾体会到如此美味的吃法，实在令人惋惜。

    而把这顿暮食推向高潮的，则是那一口醇厚的羊肉汤，汤清味浓，鲜香之感相得益彰，沈熙薇恨不能化身成饕餮，只管朵颐，不问前路。

    一餐饭二人吃的热热闹闹，觥筹交错之间，感情也跟着生了温，五娘揉着略微隆起的小腹满意道：“要是日日都能有这样的腰身便好了，我啊，每日发愁，吃吃喝喝的也没有个肚子，穿上绫罗也撑不起来，没有丰腴的身材。”

    沈熙薇想起后世那些减肥节食苦不堪言的名模，不知该同情面前的五娘还是后世的她们，只出主意道：“五娘若是嫌弃体瘦不美，可在裁制新衣之时在腰身处添加些褶皱，增加些膨胀感，就像这样。”

    她说着话，便让五娘起身，在她的罗裙之间，做了些堆叠，五娘在卢记的铜镜前转了一圈儿，果然显得丰腴了不少，因此心情愉悦道：“要说沈娘子真有办法，开起了绮罗店我第一个便要去捧场。”

    沈熙薇见时机成熟，佯装叹息道：“实不相瞒，儿今日遇上点麻烦，还得请五娘出手相助。”

    五娘心情大好：“只要五娘能帮得上忙的，沈娘子但说无妨。”
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