糖醋排骨(1/2)

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    晌午时分，修缘客栈生意兴隆，后厨灶火烧得正旺，热气香气冲天，锅铲碰撞出噼里啪啦的脆响。

    唐小荷刚将葱爆羊肉出锅装盘，前头便传来跑堂的响亮一声吆喝——“糖醋排骨，韭菜炒鸡蛋一盘！”

    唐小荷抹了把额头上的汗，扯着嗓子回应句：“听见了！葱爆羊肉好了！”

    她顺手从架子上取下三根猪肋条，举起菜刀利索砍段儿，冷水下锅焯水，动作一气呵成，收手时不忘往里点半勺老黄酒去腥。

    趁着水开的功夫，她撇完浮沫，将刚刚切过肉的菜刀往水盆里一涮，接着去切韭菜。

    春日里的韭菜嫩如酥酪，都犯不上用刀，手指头一掐便断，翠绿的汁液迸发而出，独特的韭香气直挠鼻子。

    唐小荷没遭住，转头打了个喷嚏，正好看到白九娘立在门口，捂着嘴正妖妖娆娆地对她笑。

    唐小荷感到奇怪，吸了下鼻子问：“九娘姐你笑什么啊。”

    白九娘扭着水蛇腰走过去，一双媚眼打量着唐小荷拿刀的手，柔声道：“小兄弟生得水灵白净，看不出来胳膊上还挺有劲儿。”

    这是从砍肋条开始就在那看了。

    唐小荷嘿嘿傻笑，回过头继续切韭菜，没心没肺道：“我五岁起就跟我奶奶学颠勺了，别看我瘦，身上都是劲儿。”

    白九娘自灶台端起葱爆羊肉，却并未急着走，又将案前切菜的“少年”从头到脚打量个遍，靠过去贴着耳朵道：“杀千刀的厨子撂摊子回家奔丧，还好有小兄弟救场，你说，你帮了姐这么大的忙，想让姐怎么犒劳你？”

    唐小荷眼里只有刀下的韭菜，摇摇头诚恳道：“谈什么犒劳，姐能收留我我就已经很感激了，做几道菜算什么，反正我来京城本来就是要当厨子的。”

    她算错了天香楼的招工日子，提前小半个月到的京城，到的第一天钱袋就在街上被顺走了，要不是有这好心老板娘收留，唐小荷觉得自己得睡大街。

    白九娘柳眉一蹙，有些不甘似的，胳膊肘轻撞了下“少年”的后背，柔声道：“那天香楼有天下第一楼的名声，皇帝老子都在那吃过饭，门槛高得很，哪是你一个孩子轻易能进的？依我看，你还不如留在我这好好干，我给你开工钱，如何？”

    唐小荷还是摇头，本随意的语气变得有点郑重：“恐怕不行，进天香楼是我打小时候的梦想，我离家时便在心里下定决心，一定要当上天香楼头牌大厨拿到御赐金菜刀，否则我就没脸回去了。九娘姐你放心，等我进天香楼拿了工钱，我一定把欠你的房钱还上。”

    白九娘还想再说点什么，前头便传来跑堂的一声不耐大喝：“葱爆羊肉怎么还没端上来！”

    白九娘扭头反喝回去：“这就来！跟老娘在这催命呢！”

    她端着羊肉动身往外走，走到门口时不由停下来，转过头恨恨剜了唐小荷一眼，低斥一声：“白瞎副好皮囊，竟是个木头脑子。”

    唐小荷全然没听见，切完了韭菜开始打鸡蛋。待把鸡蛋打好，锅里的水也开了，她把焯好的排骨捞出来又用温水洗了遍，用竹笊篱沥干水分放在边上备用。接着往锅里倒了少许的油，放入提前备好的葱姜八角花椒，又放入一平勺的冰糖，炒至颜色微黄时下排骨翻炒，翻炒均匀放半勺酱油，两勺米醋，再加入烧开的热水，没过排骨。

    做到这里其实便算完，等着炖好便可以了，但唐小荷总觉得好像少了点什么，愣着愣着，她突然灵光一现，赶紧抓了一小撮毛毛盐洒锅里，面上终于露出满意的笑。

    奶奶说过，要想甜，得加盐。

    趁着炖排骨的功夫，唐小荷将韭菜鸡蛋炒好，韭菜炒鸡蛋端上去有一炷香，排骨也该收汁。

    唐小荷掀开锅盖一看，扑鼻一股酸甜气冲上天灵盖，直勾的口水直流，馋虫乱动。她连忙加柴大火收汁，顺带往里撒入一把白芝麻，拿锅铲不停翻炒。

    排骨在翻炒中挂满了汤汁，色泽逐渐变得红润油亮，每一块都裹满了芝麻，块块分明。

    唐小荷见做的成功，心里也高兴，用筷子将排骨夹出仔细摆盘，摆时不忘大声喊人端菜。

    听到脚步声那刻，唐小荷兴奋道：“九娘姐你快看我这排骨做的怎么样——”

    结果一转头，看到的不是白九娘，而是跑堂的马大壮。

    马大壮人如其名，浓眉大眼，高高壮壮一身腱子肉，待起客来手脚很是利索，颇受好评。

    但唐小荷有点害怕这大哥，总觉得他好像对自己有股子敌意，看她的时候眼里像藏了针，刺挠的她浑身不自在-->>

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