吸溜米皮(1/2)

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    吟风还在为难。

    公厨里的规矩摆在那,不能不遵守。只是她还没来得及回绝,旁边的衙役们就率先一步替她应了下来。

    就连李策也一副老油条的模样,“反正这是万守仓不要的东西,吃就吃了,他管不着。”

    吟风瞧着那妙龄女子,身着嫣红缎面袄裙,脖子上一圈白绒绒的貂毛围领。发间耳垂的饰品即使在昏暗的公厨小院门口,也让人眼前一亮。十有八·九,就是那才丧夫的陶家二小姐。

    那些衙役们也已经猜到,看向陶玉笛的目光都带着些许的悲悯和同情,也难怪他们替吟风早早做了决定。

    她这般遭遇,很难不让人心疼。

    吟风给她装了满满一碗米皮,料汁更是毫不吝啬,裹得极为充盈。递过去的时候还热络着提醒,“姑娘小心,别让料汁弄脏了围领。”

    这米皮的蒸制她练了半个晌午,此时已经能蒸得炉火纯青。不仅保证每一张都薄厚均匀,而且一口吸溜进去,口感丝滑得像是咬在了绫罗绸缎上。

    陶玉笛竟也不是那端着小姐架子的,落落大方地和衙役们站在一起,匆匆几口收拾干净了一碗米皮。

    衙役们依旧很困惑,问吟风,“这真是用大米做的?看着不像,吃也吃不出来。”

    所谓米皮,就是用温水泡过的陈米打磨成浆,再用浓稠适中的米浆借由笼布定型。这其中的步骤,陈米才是最为关键的一环。油亮细腻的新米做成米皮,反而会难以凝固成形。

    吟风将做法细致说了一遍,众人恍然大悟。

    “还有这个料汁,咸淡适中,回味带着微酸,满口生香。这是怎么做出来的?”

    米皮的惑解了,陶玉笛意犹未尽,好奇起来吟风熬制料汁的小锅,可打眼看去,也就看见了最常见的香料草果。

    吟风卖着关子不愿说,心中却是藏着遗憾。这料汁算作是她的秘方,只是再好吃,也没有随便一勺红油辣椒好吃。

    要是有辣椒就完美了!光是想到那热辣辣的口感,舌尖都直冒口水。

    衙役们吸溜完米皮,拿着空碗,琢磨着开了口,“小风姑娘,以后公厨都是你做饭吗?”

    “要是你做,我就去找陆司簿交伙食费了。”

    后半句,是故意压低声音说的。

    可李策离得并不远,当然是一句不差的都听见了。他把抹布甩在衙役身上,佯怒道:“我做的饭哪不好吃?”

    吟风的手艺实则是没有李策好的。一来吟风几乎没用过柴火灶,尚在磨合。二来她现世也只是做个美食博主,并没有真的在后厨干过活。

    美食博主和厨师之间,差距还是有些的。

    只是李策年纪大了,人总是懒懒的。以前公厨还有人吃饭时,他就十天半个月都懒得换个菜色,所以做得再好吃,也是会腻的。

    这几天有吟风在,他就做起甩手掌柜来。

    别家打荷的学徒四年五年都不一定摸得着锅勺,他倒是乐得清闲,压根不在意让吟风掌勺,自己则躲在火塘边上安逸地嗑着瓜子。

    这会儿被人嫌弃,倒也无话可说。他们互相打着趣,惹得陶玉笛也跟着笑了起来。

    只是还没说上两句话,便瞧见周沉和押完犯人的赵士谦一前一后走来。她瞥见人来,就沉闷下了脸色,随手放了锭碎银在案上,紧接着扭头就往京兆府门口的轿子行去。

    不光是陶玉笛,就连这几个衙役见了他,也收敛了笑闹声作鸟兽散。

    这才刚过酉时签退时间,周沉竟然来得这么早?

    米皮是做给衙役们免费试吃的,吟风给周沉和赵士谦二人备下的则是清炖狮子头,再辅以菘菜豆腐卷,两道菜口味清淡却不平淡,且不用麻烦李策另起炉灶。

    炖盅放在了笼屉里,菘菜豆腐卷也算是蒸菜。

    吟风从蒸汽腾腾的笼屉里将菜品取了出来,邀着他们坐下。

    赵士谦一眼扫过吟风手里的,最后却将目光落在了方才蒸米皮熬的料汁小锅,“我刚刚是不是看错了,陶家二小姐是喝了小风姑娘的熬的那锅黑汤吗?”

    “那是米皮的料汁,什么黑汤!”吟风纠正道。

    赵士谦顿时来了兴趣,手里的大白饭都不香了,“什么米皮,怎么不给我和周少尹尝尝?”

    说完,他故意拿胳膊顶了顶认真吃饭的周沉,端得是个狐假虎威。

    周沉坐得极为挺拔,正用汤匙小心翼翼地分割着狮子头,生怕里头的肉汁溅出来。可赵士谦这一顶,半勺子清透鲜美的肉汁就这么洒在了桌上。

    他低头看去,眉间微蹙,带着些许怒意。

    然而赵士谦两只眼睛全然盯在了料汁上,丝毫未觉身后的目光有多可怖。

    吟风看得一览无余,赶忙拿出抹布替周沉清理了碗边的狼藉。她干笑着,“那米皮,是拿要扔掉的陈米做出来的。周少尹,赵司法你们要吃吗?”

    周沉这才抬眸,不置可否。

    他旁边的赵士谦已经越发好奇,“看着有些像油味糍,让我尝尝。”

    油味糍就是现世的肠粉,和米皮有着大同小异的做法,其中的变化只在调味和形态之上。

    吟风又迅速蒸了两张,切做宽条,裹匀料汁,给他们各端了一小碗。

    赵士谦的吃相,是有些做吃播up主的潜质。倒是周沉,端来半天,只是拿筷子挑起看了又看,满脸都好似写着嫌弃二字。

    良久,他才将第一口米皮送进了口中。

    吟风看得忐忑,更是想起她晨间斗胆请万守仓吃陈米时,对方差点瞪死她的眼神。虽然明知周沉不是个讲究精细饮食的人,但也还是忍不住提心吊胆起来。

    “好……-->>

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