第 5 章(2/2)

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这些面粉大概能出一百个包子，他家四口人，加上两个，应该是够吃了。

    小笼包是发面的，和面是关键环节。

    面发的好，做出来的包子皮蓬松暄软皮还白，发不好就会硬且发黄，吃起来也不香。

    先将酵母粉放碗中加温水搅开，这样可以激活酵母的活性成分，发出的面会更软。

    海公公他们那年代是没酵母粉的，那时候都是用老面发酵，就是上次蒸包子馒头时特地留出一块面，等下次再蒸时使用。

    不过用老面就要用碱调和酸性，这个也是要看经验，碱放多了蒸出来包子馒头会发黄，碱放少了又会发酸。

    现在有酵母粉可就就方便多了，他也特地试过，味道上没什么不同。

    面和水的比例都是配好的，将发酵水一次加入面中，接着加些泡打粉，蒸出来更蓬松。

    其实还可以放些白糖，不但能促进发酵，吃着还会有一点香甜感。

    但他向来认为激发出食物本身的味道，才是最好的味道。更何况现在这身体还有高血糖，他也就没放糖。

    面发好后，放温水里等待发酵。

    接着就是调馅，馅是一斤八两的猪肉，提前剁成肉馅，再加提前熬出来的料水。

    就是之前他准备的十几种调料和女婿帮着在县里买的几种少见的香料，放一块熬出来的。

    加料水不停搅伴，撑了肉、汤与瓷盆肉壁撞击的声，再加胡椒粉、酱油等，再用手不停的将肉馅在盆里摔打上劲儿，这样肉吃起来才细润。

    最后再加一大勺豆油，一把切成筷子头大小的大葱。

    馅调好后，面也发好了，就要开始包了。

    这时阳阳也放学了，他总是出门三人中回来的最早的一个。

    小黑娃子进门把书包往西屋床上一甩，红领巾粗暴的扯下来一扔，就要去跟姥爷拧包子。

    海连敬赶紧让他去洗手，“多打几遍肥皂，洗的白白的。”

    他深知这点是难为外孙了，那小黑手可不是能洗白的。

    小黑娃子外孙没拧过包子，姥爷手指手教他，“这样一点点往上走，注意褶子，最后往上一提一捏，对，捏成一字口就行了。”

    小外孙子是个聪明娃，一学就会很是得意，跟着一块包了好几个。

    然而小孩心性不定，包了几个就开始自由发挥，说包个兔子的、包个老虎的，最后终终成了四不像，歪七扭八的摆在面板上。

    姥爷把小外孙包的都单独放一个笼屉里，说道：“这笼你包的，回头你负责吃。”

    “我吃我吃，我包的最好吃。”小外孙很乐意。

    祖孙两个这边忙的热火朝天，另一边林志刚见没啥活就早早下工回家，回来路上叫上两个哥儿们，去家里吃包子。

    来的路上，裴勇就说：“你看看，不就帮着整整屋子，还非得请客，咱老丈人太客气了，咱们谁跟谁啊。”

    裴勇是个瘦高个的年轻人，家具厂虽不算什么大单位，但在那工作久了也比一般农村汉子会说话许多。

    张金发就看不惯这点，不禁怼道：“不爱吃别吃，假模椵式的，还老丈人，你想的挺美，你先娶个媳妇再说吧。”

    裴勇早年小伙子长的秀气，找对象眼光就有些高，后来当了两年兵回来岁数上来了，相亲对象没符合心意的，三挑两挑就一直没成，快三十岁还单身至今。

    相比早就成家立室，各自都有了两个孩子的两个哥儿们，他是比人晚了一步了。

    裴勇虽不觉得这有什么，他有吃有喝有住，心态平和的很，但张金发这样说他就不乐意。

    也跟对方互怼起来。

    好哥儿们友谊暂时破裂了一下。

    林志刚赶紧在中间当老好人，一路上三人说说闹闹来到林家门前。

    刚到门口就闻到香味，还没说话邻居老奶就嚷着问林志刚做啥好吃的这么香。

    林志刚知道邻居老奶是个占便宜没够的，打着哈哈拉着两个哥儿们赶紧进了院。

    进院后香味就更冲了，张金发不禁咽了咽口水，这时海玉春听到声音打开堂屋门，“回了来，正好，我也刚回来，快进来洗水吃包子了。”

    堂屋门打开，水蒸气如云雾泄了出来，屋里有些昏黄的灯光在云雾的掩映下，家人们忙碌的身影显得异堂温暖。

    几人对视一眼，踱着急促的脚步进了屋。