豆腐的吃法(2/2)

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p;  一夜过去。

    一早起来，李侑欢就取出了昨晚泡上的豆子。经过一夜的清水浸泡，大豆此时已经吸足了水分，可以用来磨成豆浆了。

    今天，她准备在家里研究一下豆制品的制作，如果有剩下的时间，再去镇上逛逛看有没有合适的店面。

    她把泡好的黄豆从水里捞出来、放进石磨留好的入豆口里，然后打开魔法驱动的开关。

    随着石磨的转动，雪白的豆浆慢慢从石磨口中涌了出来，一开始只有细细的一股水流，随着石磨转动的速度越来越快，水流越来越大，尽数落入了下方的木桶中。

    等到出浆渐渐停止，这一波黄豆就磨完了。她关掉了石磨，提起满满一桶豆浆，倒进了灶台上的两口大锅中。一遍加热这些混着豆渣的豆浆，一遍还要频繁地进行搅动，防止豆渣沉淀糊底。

    等到豆浆煮开，再煮大概五六分钟，就可以过滤了。她用魔杖控制着两锅烧好的豆浆一齐经过滤网倒入刚刚的木桶里。把豆渣尽数过滤完毕后，豆浆就做好了。

    她迫不及待地先盛出一碗豆浆品尝。经过魔法净化的水质甘甜清冽，连带着磨出来的豆浆也带着一股明显的清香味。现磨出来的豆浆香气浓郁，热乎乎地落进胃里，让她觉得全身都跟着暖和了起来。

    把磨好的豆浆取出些来，剩下的豆浆全部用来压成豆腐。她先等待豆浆上面结出一层豆皮，用木棒把豆皮挑了出来，才准备开始用小镇能买到的盐卤点豆腐。

    她先用十倍清水把买来的盐卤化开，然后把卤水根据豆浆的多少调整好比例，少量多次地加入刚刚熬好的豆浆当中。一直搅拌到豆浆开始凝固出现絮状的结晶，才准备停手。这一步需要注意的是，一旦出现絮状物，就不能再过多地搅拌豆浆了，否则就很容易让豆浆无法很好地凝固起来，最后做出一锅类似豆渣的成品。

    她给木桶盖上盖子，施好保温咒，然后需要等待二十分钟左右。在等待的过程中，她还和了一点面发起来。

    掀开木桶盖，刚刚还没有凝固好的豆浆已经变成了水里泡着凝固好的嫩豆花的形态。她捞出一碗，准备中午做咸豆腐脑配油条吃。

    剩下的豆花被捞出来放进另一个稍小的木桶里，然后在木桶盖子上压上重物，等待豆腐成型。因为她喜欢吃口感稍老一些的豆腐，所以准备压的时间也相应的长一点。

    把这些工序做完，时间也差不多快到中午了。李侑欢一边等待着豆腐压好，一边取出刚刚发好的面准备炸点油条来吃。

    她把这块小面团切成大概四份，每一份都搓成长条状。然后找出一根筷子，把这四份长条面团都从中间压一下，两头捏紧，油条的准备工作就做好了。

    起锅热油，等到差不多热到六七成，筷子放下去能迅速地冒起泡来的时候，再把油条的面团放下去。油温正好的时候，面团下去之后膨胀的速度相当快。用不了多长时间，一根金黄蓬松酥脆的油条就炸好了。她以此类推炸好了剩下的三根油条，自己留下一根做为午饭，剩下几根准备下午去镇上送给朋友们尝尝。

    至于豆腐脑的卤，她准备用肉末豆腐酱汁的做法。先把五花肉剁成肉末，然后用酱油、糖、盐、淀粉等调出一碗淀粉酱汁。然后起锅热油，先把五花肉的肉末煸炒出油之后，再倒进刚刚调好的酱汁，烹到浓稠。

    把肉末酱汁均匀地淋到豆腐脑上，再配上豆浆、油条和昨天的熏鱼，李侑欢准备开始吃午饭了。

    肉末酱汁咸中带甜，一口下去混合着豆腐脑柔滑的口感，令她觉得享受又想念。对在魔法世界生活了六年的她来说，这种味道真的是久违了。咸豆腐脑配上油条和熏鱼，她很快就吃得一干二净。

    简单地吃过午饭，豆腐也已经压好了。盐卤点出的豆腐又称北豆腐，比用其他材料点出来的豆腐要更加紧实一些。她留出一小半，切成小块放进木桶，然后直接放到屋外的雪地里冷冻。

    另外的一半则再分成两份，一份依旧是拿到镇上去送给朋友们，另外一半则留下准备尝试其他的菜品做法。

    把去镇上要带的东西收拾进储物空间，李侑欢穿好斗篷，向着东符镇上走去。